ВАРЕНИКИ с зелёными бобами, пармезаном и шалфеем

ВАРЕНИКИ с зелёными бобами, пармезаном и шалфеем

Свежесть зеленых бобов, аромат шалфея и пикантность пармезана соединяются вместе, чтобы в одном варенике уместить все краски лета. Сказать вкусно — не сказать ничего! Для меня они ассоциируются с итальянскими равиоли, однако в форме вареников, на мой субъективный взгляд, презентуются намного лучше!

Готовятся вареники буквально за пять минут. Можно их также приготовить заранее и заморозить, благодаря чему сытный обед появится на столе в считанные секунды. Зелёные бобы должны быть свежими. Если их нет можно заменить свежим, зелёным горошком, но вкус изменится. Пармезан я покупаю литовский «Пармезан Джугас», он не содержит животных добавок.

ВАРЕНИКИ с зелёными бобами, пармезаном и шалфеем

В моем детстве вареники часто гостили на домашнем столе. Делали мы их с грибами, картошкой, вишней, но самыми любимыми были вареники с черникой о которых я уже писала на блоге.

Вкусы детства формируют наше восприятие на всю оставшуюся жизнь. Мы можем их корректировать, модифицировать, но все же они продолжают радовать нас, возвращая воспинания тепла и уюта.

ВАРЕНИКИ с зелёными бобами, пармезаном и шалфеем

Список ингредиентов и приготовление ВАРЕНИКОВ с зелёными бобами, пармезаном и шалфеем

Распечатать рецепт

На: 6 персон Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

Тесто:

  • 1 стакан муки
  • 1 ч.л. гималайской соли
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 0,5 стакана кипятка

Начинка:

  • 1,5 стакана сваренных и очищенных зелёных бобов
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 0,5 стакана свежих листочков шалфея
  • 2 ст.л. сметаны 18% жирности
  • 1 ст.л. натёртого сыра Пармезан
  • 1 ч.л. гималайской соли
  • свеже молотый чёрный перец

Дополнительно:

  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. натурального йогурта
  • горсть свежих листочков шелфея

Инструкция

1

Готовим начинку:

2

Листочки шалфея и бобы обжариваем на масле около 3 минут. Остужаем, смешиваем со сметаной и при помощи блендера перемалываем в пюре.

3

Добавляем пармезан, солим, перчим.

4

Готовим тесто:

5

Все ингредиенты для теста перемешиваем, выкладываем на столешницу, присыпанную мукой и замешиваем тесто.

6

Готовим вареники:

7

Раскатываем тесто, при помощи специальных формочек (или просто стакана) делаем кружочки, выкладываем начинку и склеиваем.

8

Доводим воду до кипения, подсаливаем и варим вареники около 3 минут после того, как они всплывут.

9

Подаём с йогуртом, оливковым маслом и пармезаном. Вкусно также с листочками шалфея, обжаренными на сливочном масле.

Примечание

Чтобы зелёные бобы сохранили свой яркий цвет необходимо бросить их уже в кипящую воду, проварить после закипания 3 минуты, промыть и залить ледяной водой. Эта процедура позволит сохранить им яркий, изумрудный цвет и максимум полезных свойств.

Июнь 9, 2017 от
4
поделиться:
Ananda Swarupini
Обо мне

Ананда Сварупини — фудфотограф, автор книги «СЛАДКАЯ МАГИЯ» и организатор кулинарного тура в Варшаву «В ГОСТЯХ У АНАНДЫ». Многие годы практикую йогу и осознанность, которая находит своё выражение в каждой детали моей жизни, затрагивая питание, экологию, чистоту сознания, духовность и другие аспекты. Энергию, полученную в результате практики, инвестирую в своё фото-кулинарное творчество. В гармонии с собой и окружающим миром создаю вегетарианские, веганские и сыроедные рецепты. Оформляю их в Сборники.

Комментарии