Вареники с зелёными бобами

Свежесть зеленых бобов, аромат шалфея и пикантность пармезана соединяются вместе, чтобы в одном варенике уместить все краски лета. Сказать вкусно — не сказать ничего! Для меня они ассоциируются с итальянскими равиоли, однако в форме вареников, на мой субъективный взгляд, презентуются намного лучше!

Готовятся вареники буквально за пять минут. Можно их также приготовить заранее и заморозить, благодаря чему сытный обед появится на столе в считанные секунды. Зелёные бобы должны быть свежими. Если их нет можно заменить свежим, зелёным горошком, но вкус изменится. Пармезан я покупаю литовский «Пармезан Джугас», он не содержит животных добавок.

Вареники с зелёными бобами

В моем детстве вареники часто гостили на домашнем столе. Делали мы их с грибами, картошкой, вишней, но самыми любимыми были вареники с черникой о которых я уже писала на блоге.

Вкусы детства формируют наше восприятие на всю оставшуюся жизнь. Мы можем их корректировать, модифицировать, но все же они продолжают радовать нас, возвращая воспинания тепла и уюта.

Вареники с зелёными бобами

Список ингредиентов и приготовление ВАРЕНИКОВ с зелёными бобами, пармезаном и шалфеем

Распечатать рецепт

На: 6 персон Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

Тесто:

  • 1 стакан муки
  • 1 ч.л. гималайской соли
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 0,5 стакана кипятка

Начинка:

  • 1,5 стакана сваренных и очищенных зелёных бобов
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 0,5 стакана свежих листочков шалфея
  • 2 ст.л. сметаны 18% жирности
  • 1 ст.л. натёртого сыра Пармезан
  • 1 ч.л. гималайской соли
  • свеже молотый чёрный перец

Дополнительно:

  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. натурального йогурта
  • горсть свежих листочков шелфея

Инструкция

1

Готовим начинку:

2

Листочки шалфея и бобы обжариваем на масле около 3 минут. Остужаем, смешиваем со сметаной и при помощи блендера перемалываем в пюре.

3

Добавляем пармезан, солим, перчим.

4

Готовим тесто:

5

Все ингредиенты для теста перемешиваем, выкладываем на столешницу, присыпанную мукой и замешиваем тесто.

6

Готовим вареники:

7

Раскатываем тесто, при помощи специальных формочек (или просто стакана) делаем кружочки, выкладываем начинку и склеиваем.

8

Доводим воду до кипения, подсаливаем и варим вареники около 3 минут после того, как они всплывут.

9

Подаём с йогуртом, оливковым маслом и пармезаном. Вкусно также с листочками шалфея, обжаренными на сливочном масле.

Примечание

Чтобы зелёные бобы сохранили свой яркий цвет необходимо бросить их уже в кипящую воду, проварить после закипания 3 минуты, промыть и залить ледяной водой. Эта процедура позволит сохранить им яркий, изумрудный цвет и максимум полезных свойств.

Комментарии

2 комментария на «“ВАРЕНИКИ с зелёными бобами, пармезаном и шалфеем”»

  1. Oksana Zemliankina:

    Здравствуйте, Анандочка! Подскажите, пожалуйста, какие зелёные бобы Вы используете для этого рецепта? Свежий зеленый горошек подойдет? Вижу, что у Вас на фото какие-то другие бобы…

    • Очень вам рада, дорогая Оксана ❤️ Посмотрит в самом посте есть ссылка на эти бобы, это не горошек. Горошек можно взять только в очень в крайнем случае, если бобов уж совсем не найти.

Добавить комментарий