Летний СУП с ягодами
ВАРЕНИКИ с зелёными бобами, пармезаном и шалфеем
Свежесть зеленых бобов, аромат шалфея и пикантность пармезана соединяются вместе, чтобы в одном варенике уместить все краски лета. Сказать вкусно — не сказать ничего! Для меня они ассоциируются с итальянскими равиоли, однако в форме вареников, на мой субъективный взгляд, презентуются намного лучше!
Готовятся вареники буквально за пять минут. Можно их также приготовить заранее и заморозить, благодаря чему сытный обед появится на столе в считанные секунды. Зелёные бобы должны быть свежими. Если их нет можно заменить свежим, зелёным горошком, но вкус изменится. Пармезан я покупаю литовский «Пармезан Джугас», он не содержит животных добавок.
В моем детстве вареники часто гостили на домашнем столе. Делали мы их с грибами, картошкой, вишней, но самыми любимыми были вареники с черникой о которых я уже писала на блоге.
Вкусы детства формируют наше восприятие на всю оставшуюся жизнь. Мы можем их корректировать, модифицировать, но все же они продолжают радовать нас, возвращая воспинания тепла и уюта.
Список ингредиентов и приготовление ВАРЕНИКОВ с зелёными бобами, пармезаном и шалфеем
Ингредиенты
Тесто:
- 1 стакан муки
- 1 ч.л. гималайской соли
- 1 ст.л. растительного масла
- 0,5 стакана кипятка
Начинка:
- 1,5 стакана сваренных и очищенных зелёных бобов
- 1 ст.л. сливочного масла
- 0,5 стакана свежих листочков шалфея
- 2 ст.л. сметаны 18% жирности
- 1 ст.л. натёртого сыра Пармезан
- 1 ч.л. гималайской соли
- свеже молотый чёрный перец
Дополнительно:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 ст.л. натурального йогурта
- горсть свежих листочков шелфея
Инструкция
1
Готовим начинку:
2
Листочки шалфея и бобы обжариваем на масле около 3 минут. Остужаем, смешиваем со сметаной и при помощи блендера перемалываем в пюре.
3
Добавляем пармезан, солим, перчим.
4
Готовим тесто:
5
Все ингредиенты для теста перемешиваем, выкладываем на столешницу, присыпанную мукой и замешиваем тесто.
6
Готовим вареники:
7
Раскатываем тесто, при помощи специальных формочек (или просто стакана) делаем кружочки, выкладываем начинку и склеиваем.
8
Доводим воду до кипения, подсаливаем и варим вареники около 3 минут после того, как они всплывут.
9
Подаём с йогуртом, оливковым маслом и пармезаном. Вкусно также с листочками шалфея, обжаренными на сливочном масле.
Примечание
Чтобы зелёные бобы сохранили свой яркий цвет необходимо бросить их уже в кипящую воду, проварить после закипания 3 минуты, промыть и залить ледяной водой. Эта процедура позволит сохранить им яркий, изумрудный цвет и максимум полезных свойств.
Не пропустите новый рецепт!
Зарегистрируйтесь и получайте анонсы по электронной почте.
Обо мне Ananda Swarupini
Ананда Сварупини — фудфотограф и стилист по призванию, вегетарианка по убеждению, путешественница по зову сердца. Верю в любовь, доброту, милосердие, сострадание и в Кришну. Практикую работу над сознанием, стараясь жить по принципу «Простая жизнь — возвышенное мышление». Работаю над кулинарной книгой и открытием Фотошколы.
Вам также может понравиться
Комментарии
2 комментария на «“ВАРЕНИКИ с зелёными бобами, пармезаном и шалфеем”»
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Здравствуйте, Анандочка! Подскажите, пожалуйста, какие зелёные бобы Вы используете для этого рецепта? Свежий зеленый горошек подойдет? Вижу, что у Вас на фото какие-то другие бобы…
Очень вам рада, дорогая Оксана ❤️ Посмотрит в самом посте есть ссылка на эти бобы, это не горошек. Горошек можно взять только в очень в крайнем случае, если бобов уж совсем не найти.