Тыквенно-кокосовый суп c имбирём

Тыквенно-кокосовый суп c имбирём

Суп — фантастика! А я думала, что не люблю тыкву, просто не умела её готовить 😉 Дочка попросила тайский суп «Том Ка» и в голове зародилась идея объединить его с тыквой — получился шедевр. Обязательно попробуйте!

Для меня, основой тайского супа является соединение кокосового молока, имбиря и кинзы. Суп получается необыкновенно ароматным, нежным, с густой кремовой консистенцией. Мне всегда мешало то, что тыква имеет сладкий вкус, но в соединении с кокосом и имбирём это только плюс, а ароматная кинза добавляет неповторимый аромат.

Тыкву лучше всего сначала запечь, так её легче будет чистить, а вкус будет более насыщенным и ароматным. Можно использовать как кокосовое молоко, так и сливки, просто они гуще, поэтому суп получается более нежным, кремовым. Имбирь разогревает, а также увеличивает метаболизм, улучшая пищеварение.

Тыквенно-кокосовый суп c имбирём

Суп можно готовить в двух вариантах. В первом, я добавила перемолотые орехи кешью. Во втором, тыквенные семечки и сухарики. В обоих вариантах, перед подачей украшаем тёртым пармезаном и свежей кинзой.

Список ингредиентов и приготовление Тыквенно-кокосового супа c имбирём

Распечатать рецепт

На: 8 персон Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

  • Тыква — 2 кг. (половина большой тыквы)
  • Кокосовые сливки — 1 литр
  • Корень имбиря — 3 см.
  • Масло Гхи или кокосовое масло — 50 г.
  • Гималайская соль
  • Молотый чёрный перец
  • Орехи кешью — 200 г. (вариант I)

Дополнительно

  • Тёртый пармезан — 150 г. (по желанию)
  • Пучок свежей зелени кинзы
  • Тыквенные семечки — 150 г. (вариант II)
  • Сухарики — 200 г. (вариант II)

Инструкция

1

Тыкву не чистим, просто режем на дольки и запекаем до готовности, пока не станет мягкой. У меня ушло минут 20, при температуре 180° С.

2

Вынимаем из духовки, остужаем. Отделаем от шкурки. Отставляем.

3

Чистим корень имбиря, режем маленькими кубиками около 3-4 мм.

4

Ставим кастрюлю, в которой будем варить суп, на огонь. Растапливаем масло гхи, когда оно нагреется добавляем имбирь и обжариваем до золотистого цвета.

5

Вливаем кокосовые сливки и добавляем тыкву.

6

При помощи блендера делаем пюре.

7

Приправляем солью и свежемолотым чёрным перцем.

8

Варим 5 минут.

9

Вариант I :

10

Орехи кешью перемолоть в блендере и добавить к супу. Перемешать.

11

Перед подачей посыпать тёртым пармезаном и свежей кинзой.

12

Вариант II :

13

Делаем сухарики: порезать хлеб на квадратики, полить маслом (может быть рисовое) запечь в духовке.

14

Суп перед подачей посыпать сухариками, тыквенными семечками, тёртым пармезаном. Добавить свежую кинзу.

Февраль 5, 2015 от
1
поделиться:
Ananda Swarupini
Обо мне

Ананда Сварупини — фотограф и писатель по призванию, вегетарианка по убеждению, путешественница по зову сердца. Автор книги «СЛАДКАЯ МАГИЯ. Ведическая выпечка и десерты» и организатор туров в Варшаву: кулинарного «В ГОСТЯХ У АНАНДЫ» и фото тура «ABC фудфотографии». Верю в любовь, доброту, милосердие, сострадание и в Кришну. Практикую работу над сознанием, стараясь жить по принципу «Простая жизнь — возвышенное мышление».

Комментарии

Один комментарий на «“Тыквенно-кокосовый суп c имбирём”»

  1. Ananda Swarupini Ananda Swarupini:
    23.02.2017 в 11:58

    КОММЕНТАРИЙ — Ямуна дд — 5 февраля 2015
    
Очень интересный рецепт 🙂 Жалко, у нас не продается кокосовое молоко и сливки, а так захотелось попробовать, особенно сливки 🙂
    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
Ямуна, конечно без кокосового вкуса это уже будет другой суп… Но можно попробовать приготовить на обычных сливках, наверняка тоже будет вкусно!

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Анна Дорогавцева — 6 февраля 2015
    

А если добавить обычных сливок и кокосовой стружки? Будет похоже? И если Вам кажется это приемлемым, то в какой момент Вы бы добавили стружку? И в каком виде — сыром или обжаренном с гхи?
    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
Анна, по вкусу похож не будет, но думаю, что тоже должно быть вкусно 🙂 Можно попробовать добавить вместо орехов кешью, только проварить чуть побольше, думаю, что лучше в сыром виде. Эксперементы часто приводят к удивительным результатам! 🙂

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Сурья-путри — 15 февраля 2015
    

У меня как всегда 3 вариант: с толченым кешью и целыми тыквенными семечками )) Вместо кинзы петрушка, но получилось очень здорово. Т.к. сливок у нас нет, сделала кокосовое молоко 800 мл и 2 кг тыквы, поэтому густой получился. Благодарю за божественный рецепт 🙂
    ОТВЕТ — Ананда Сварупини — 

    На здоровье! Рада, что Вам понравилось 🙂

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Ольга — 10 октября 2015


    Долго присматривалась к этому рецепту и вчера наконец решилась приготовить этот суп. 🙂 Сейчас похолодало и разогревающий супчик из тыквы — то, что надо )) Очень вкусно получилось 🙂 Только вместо кинзы у меня свежий розмарин на подоконнике нашелся и имбиря добавила больше из-за любви к пикантным блюдам. Суп всем очень понравился 🙂 Благодарю за рецепт !
    ОТВЕТ — Ананда Сварупини — 

    Спасибо большое за Ваш отзыв 🙂 Очень рада, что Вам понравилось! )) И я всегда за то, чтобы рецепты служиди вдохновением и чтобы в них менять все под свой вкус и продукты ))


Добавить комментарий