В гостях у Ананды — ЛЕРА
Тыквенно-кокосовый суп c имбирём
Суп — фантастика! А я думала, что не люблю тыкву, просто не умела её готовить 😉 Дочка попросила тайский суп «Том Ка» и в голове зародилась идея объединить его с тыквой — получился шедевр. Обязательно попробуйте!
Для меня, основой тайского супа является соединение кокосового молока, имбиря и кинзы. Суп получается необыкновенно ароматным, нежным, с густой кремовой консистенцией. Мне всегда мешало то, что тыква имеет сладкий вкус, но в соединении с кокосом и имбирём это только плюс, а ароматная кинза добавляет неповторимый аромат.
Тыкву лучше всего сначала запечь, так её легче будет чистить, а вкус будет более насыщенным и ароматным. Можно использовать как кокосовое молоко, так и сливки, просто они гуще, поэтому суп получается более нежным, кремовым. Имбирь разогревает, а также увеличивает метаболизм, улучшая пищеварение.
Суп можно готовить в двух вариантах. В первом, я добавила перемолотые орехи кешью. Во втором, тыквенные семечки и сухарики. В обоих вариантах, перед подачей украшаем тёртым пармезаном и свежей кинзой.
Список ингредиентов и приготовление Тыквенно-кокосового супа c имбирём
Ингредиенты
- Тыква — 2 кг. (половина большой тыквы)
- Кокосовые сливки — 1 литр
- Корень имбиря — 3 см.
- Масло Гхи или кокосовое масло — 50 г.
- Гималайская соль
- Молотый чёрный перец
- Орехи кешью — 200 г. (вариант I)
Дополнительно
- Тёртый пармезан — 150 г. (по желанию)
- Пучок свежей зелени кинзы
- Тыквенные семечки — 150 г. (вариант II)
- Сухарики — 200 г. (вариант II)
Инструкция
1
Тыкву не чистим, просто режем на дольки и запекаем до готовности, пока не станет мягкой. У меня ушло минут 20, при температуре 180° С.
2
Вынимаем из духовки, остужаем. Отделаем от шкурки. Отставляем.
3
Чистим корень имбиря, режем маленькими кубиками около 3-4 мм.
4
Ставим кастрюлю, в которой будем варить суп, на огонь. Растапливаем масло гхи, когда оно нагреется добавляем имбирь и обжариваем до золотистого цвета.
5
Вливаем кокосовые сливки и добавляем тыкву.
6
При помощи блендера делаем пюре.
7
Приправляем солью и свежемолотым чёрным перцем.
8
Варим 5 минут.
9
Вариант I :
10
Орехи кешью перемолоть в блендере и добавить к супу. Перемешать.
11
Перед подачей посыпать тёртым пармезаном и свежей кинзой.
12
Вариант II :
13
Делаем сухарики: порезать хлеб на квадратики, полить маслом (может быть рисовое) запечь в духовке.
14
Суп перед подачей посыпать сухариками, тыквенными семечками, тёртым пармезаном. Добавить свежую кинзу.
Не пропустите новый пост!
Зарегистрируйтесь и получайте анонсы по электронной почте.
Обо мне Ananda Swarupini
Ананда Сварупини — фудфотограф, автор книги «СЛАДКАЯ МАГИЯ» и организатор кулинарного тура в Варшаву «В ГОСТЯХ У АНАНДЫ». Многие годы практикую йогу и осознанность, которая находит своё выражение в каждой детали моей жизни, затрагивая питание, экологию, чистоту сознания, духовность и другие аспекты. Энергию, полученную в результате практики, инвестирую в своё фото-кулинарное творчество.
