Тыквенно-кокосовый суп c имбирём

Тыквенно-кокосовый суп c имбирём

Суп — фантастика! А я думала, что не люблю тыкву, просто не умела её готовить 😉 Дочка попросила тайский суп «Том Ка» и в голове зародилась идея объединить его с тыквой — получился шедевр. Обязательно попробуйте!

Для меня, основой тайского супа является соединение кокосового молока, имбиря и кинзы. Суп получается необыкновенно ароматным, нежным, с густой кремовой консистенцией. Мне всегда мешало то, что тыква имеет сладкий вкус, но в соединении с кокосом и имбирём это только плюс, а ароматная кинза добавляет неповторимый аромат.

Тыкву лучше всего сначала запечь, так её легче будет чистить, а вкус будет более насыщенным и ароматным. Можно использовать как кокосовое молоко, так и сливки, просто они гуще, поэтому суп получается более нежным, кремовым. Имбирь разогревает, а также увеличивает метаболизм, улучшая пищеварение.

Тыквенно-кокосовый суп c имбирём

Суп можно готовить в двух вариантах. В первом, я добавила перемолотые орехи кешью. Во втором, тыквенные семечки и сухарики. В обоих вариантах, перед подачей украшаем тёртым пармезаном и свежей кинзой.

Список ингредиентов и приготовление Тыквенно-кокосового супа c имбирём

Распечатать рецепт

На: 8 персон Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

  • Тыква — 2 кг. (половина большой тыквы)
  • Кокосовые сливки — 1 литр
  • Корень имбиря — 3 см.
  • Масло Гхи или кокосовое масло — 50 г.
  • Гималайская соль
  • Молотый чёрный перец
  • Орехи кешью — 200 г. (вариант I)

Дополнительно

  • Тёртый пармезан — 150 г. (по желанию)
  • Пучок свежей зелени кинзы
  • Тыквенные семечки — 150 г. (вариант II)
  • Сухарики — 200 г. (вариант II)

Инструкция

1

Тыкву не чистим, просто режем на дольки и запекаем до готовности, пока не станет мягкой. У меня ушло минут 20, при температуре 180° С.

2

Вынимаем из духовки, остужаем. Отделаем от шкурки. Отставляем.

3

Чистим корень имбиря, режем маленькими кубиками около 3-4 мм.

4

Ставим кастрюлю, в которой будем варить суп, на огонь. Растапливаем масло гхи, когда оно нагреется добавляем имбирь и обжариваем до золотистого цвета.

5

Вливаем кокосовые сливки и добавляем тыкву.

6

При помощи блендера делаем пюре.

7

Приправляем солью и свежемолотым чёрным перцем.

8

Варим 5 минут.

9

Вариант I :

10

Орехи кешью перемолоть в блендере и добавить к супу. Перемешать.

11

Перед подачей посыпать тёртым пармезаном и свежей кинзой.

12

Вариант II :

13

Делаем сухарики: порезать хлеб на квадратики, полить маслом (может быть рисовое) запечь в духовке.

14

Суп перед подачей посыпать сухариками, тыквенными семечками, тёртым пармезаном. Добавить свежую кинзу.

Февраль 5, 2015 от
1
поделиться:
Ananda Swarupini
Обо мне

Ананда Сварупини — фудфотограф, автор книги «СЛАДКАЯ МАГИЯ» и организатор кулинарного тура в Варшаву «В ГОСТЯХ У АНАНДЫ». Многие годы практикую йогу и осознанность, которая находит своё выражение в каждой детали моей жизни, затрагивая питание, экологию, чистоту сознания, духовность и другие аспекты. Энергию, полученную в результате практики, инвестирую в своё фото-кулинарное творчество. В гармонии с собой и окружающим миром создаю вегетарианские, веганские и сыроедные рецепты. Оформляю их в Сборники.

Комментарии