
Суп — фантастика! А я думала, что не люблю тыкву, просто не умела её готовить 😉 Дочка попросила тайский суп «Том Ка» и в голове зародилась идея объединить его с тыквой — получился шедевр. Обязательно попробуйте!
Для меня, основой тайского супа является соединение кокосового молока, имбиря и кинзы. Суп получается необыкновенно ароматным, нежным, с густой кремовой консистенцией. Мне всегда мешало то, что тыква имеет сладкий вкус, но в соединении с кокосом и имбирём это только плюс, а ароматная кинза добавляет неповторимый аромат.
Тыкву лучше всего сначала запечь, так её легче будет чистить, а вкус будет более насыщенным и ароматным. Можно использовать как кокосовое молоко, так и сливки, просто они гуще, поэтому суп получается более нежным, кремовым. Имбирь разогревает, а также увеличивает метаболизм, улучшая пищеварение.
Суп можно готовить в двух вариантах. В первом, я добавила перемолотые орехи кешью. Во втором, тыквенные семечки и сухарики. В обоих вариантах, перед подачей украшаем тёртым пармезаном и свежей кинзой.
1
Тыкву не чистим, просто режем на дольки и запекаем до готовности, пока не станет мягкой. У меня ушло минут 20, при температуре 180° С.
2
Вынимаем из духовки, остужаем. Отделаем от шкурки. Отставляем.
3
Чистим корень имбиря, режем маленькими кубиками около 3-4 мм.
4
Ставим кастрюлю, в которой будем варить суп, на огонь. Растапливаем масло гхи, когда оно нагреется добавляем имбирь и обжариваем до золотистого цвета.
5
Вливаем кокосовые сливки и добавляем тыкву.
6
При помощи блендера делаем пюре.
7
Приправляем солью и свежемолотым чёрным перцем.
8
Варим 5 минут.
9
Вариант I :
10
Орехи кешью перемолоть в блендере и добавить к супу. Перемешать.
11
Перед подачей посыпать тёртым пармезаном и свежей кинзой.
12
Вариант II :
13
Делаем сухарики: порезать хлеб на квадратики, полить маслом (может быть рисовое) запечь в духовке.
14
Суп перед подачей посыпать сухариками, тыквенными семечками, тёртым пармезаном. Добавить свежую кинзу.
Зарегистрируйтесь и получайте анонсы по электронной почте.