Торт сметанно-шоколадный с малиной и голубикой

Безумно вкусный торт. Идеальное сочетание шоколада, сливочного крема и кислинки ягод. Рекомендую к праздничному столу. Этот торт совершенно заслуженно станет украшением любого торжества.

Торт действительно оправдывает название сайта «вегетарианское блаженство вкусов», попробуйте! Вы не пожалеете.

Торт сметанно-шоколадный с малиной и голубикой

Мне бы хотелось ответить на часто задаваемые вопросы и сегодня я отвечу на первый, т.е.:
что это за мука такая Оркиш, почему именно она и в чём её польза?

В следующих рецептах вы сможете прочитать:

Эту тему мы уже рассматривали:

Торт сметанно-шоколадный с малиной и голубикой

Я очень долго изучала все вопросы и сделала свой осознанный выбор, основываясь не только на вреде и пользе данных продуктов и их аналогов, а также на процессе их производства, учитывая, причиняется ли вред животным. Выбранные мной продукты полностью вегетарианские, полезные и вкусные.

Вам я могу только рассказать о своём опыте, а выбор остается за Вами.

Торт сметанно-шоколадный с малиной и голубикой

Мука оркиш или еще её называют полба

Полбянная пшеница или пшеница спельта является прародительницей всех сортов пшеницы. Испокон веков она использовалась повсеместно по всему миру, в том числе и на Руси. В наши времена она также достаточно популярна на территории разных стран, в том числе, Индии.

Полба обладает не только полезными, но и лечебными свойствами. В этом сорте пшеницы содержится самое большое количество белка – от 27% до 37% (очень важный фактор для вегетарианцев). Белок клейковины содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с пищей животного происхождения. В полбе гораздо больше железа, протеина, витаминов группы В, чем в обычной пшенице. И что не менее важно в наши дни, что люди страдающие от неусваивоемости глютена могут смело включать полбу в свой рацион, благодаря низкому содержанию клейковины (проверенно… сынишка моей подруги аллергик, но всё что приготовлено на оркишовой муке, он кушает).

Торт сметанно-шоколадный с малиной и голубикой

Полба не генно-модифицирована, и благодаря слою плотной мякины менее подвержена радиоактивному излучению и всевозможным загрязнениям.

Я использую муку среднего помола — тип 700. Она подходит и для выпечки тортов и для хлебных изделий, именно поэтому мой выбор пал именно на неё.

Торт сметанно-шоколадный с малиной и голубикой

Белая мука, кроме химии не содержит ни каких полезных веществ. Можно покупать зерно и молоть дома или покупать на мельницах муку грубого помола, не прошедшую химической обработки.

Читайте продолжение в следующих постах, а пока переходим к рецепту:

Список ингредиентов и приготовление Сметанно-шоколадного торта «ГОПАЛ»

Распечатать рецепт

На: 12 персон Время приготовления: 2 час 30 минут + 2 часа в холодильнике

Ингредиенты

Тесто:

  • 200 г. сливочного масло (можно Гхи)
  • 170 г. тростникового сахара
  • 500 г. сметаны 18% жирности
  • 300-400 г. муки
  • 1 ч.л. соды
  • 5 ст.л. с горкой кэроба (можно какао)

Крем:

  • 500 г. маскарпоне
  • 800 г. сливок 36% жирности
  • 3 ст.л. сахарной пудры с тростникового сахара

Дополнительно:

  • 500 г. голубики
  • 600 г. малины
  • 2 ст.л. сахара
  • 200 мл. воды
  • мята для украшения

Инструкция

1

Готовим тесто:

2

Растапливаем сливочное масло и растираем его с сахаром.

3

Добавляем сметану, соду и хорошо перемешиваем. ( я все это делаю венчиком для взбивания, перемешивая по часовой стрелке).

4

Далее добавляем муку и кэроб, замешиваем не очень крутое тесто.

5

Разделяем тесто на три части (у меня диаметр формы 26см) и выпекаем каждую часть около 25 минут.

6

Готовим джем:

7

Для этого смешиваем 100г малины с 2 ст.л. сахара, доводим до кипения и варим минуты 2-3, затем протираем через сито и разводим его водой.

8

Готовим крем:

9

Взбиваем сливки с маскарпоне до гладкого состояния, добавляем сахарную пудру.

10

Остывшие коржи пропитываем малиновым сиропом из джема.

11

Собираем торт:

12

На первый корж сначала выкладываем 1/3 крема, затем начинаем укладывать ягоды. Я делаю это по спирали от внешнего круга к внутреннему, чередуя малину и голубику.

13

Затем проделываем тоже самое со вторым коржом, на третий корж выкладываем сам крем. Смазываем также бока торта.

14

Украшаем по своему усмотрению. У меня малина с голубикой в форме цветочков и ободок из голубики снизу торта.

15

Убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Комментарии