Торт "МЕДОВИК" вегетарианский рецепт без яиц

Для всех, кто помнит вкус торта «Медовик» с детства, он будет настоящим подарком. И я не исключение. Честно сказать, первый кусочек реально растворил время 🙂

Медовик — прекрасен. По вкусу — совершенен. Сладкий — да. Много не съешь — правда. Тает во рту и доставляет бесконечное удовольствие — безусловно. Хвала тому, кто его изобрёл!

А знаете, как это произошло? Дело было во времена правления императора Александа I. Его супруга — Елизавета Алексеевна не любила мёд. Придворные повара прекрасно были осведомлены об этой особенности императрицы и готовили какие угодно сладости, только не медовые. И вот, в один прекрасный день при императорском дворе появился новый кондитер, который не сном не духом не ведал о вкусовых предпочтениях Елизаветы Алексеевны. Он приготовил особое угощение — нежнейший торт на основе мёда, с надеждой угодить Её Величеству. В конечном итоге императрице так понравилось новое лакомство, что она не только не разозлилась на непутёвого кондитера, но и щедро наградила его за изобретательность. С той поры он стал её любимым десертом. По сей день торт популярен среди славянских народов: в России, Украине, в Польше. Каков был оригинальный рецепт теперь не известно, но уверяю Вас, что этот торт будет гостить на Вашем столе на все праздники. В особенности на зимние, потому что обладает разогревающими свойствами.

Конечно этот рецепт не относится к диетическим блюдам, а тем более к здоровому питанию по аюрведе, ведь мёд не рекомендуется нагревать до высоких температур, но если исходить из принципа: «Если очень хочется — то можно» 😉 тогда он доставит немало прекрасных минут Вам и Вашей семье.

Торт "МЕДОВИК" вегетарианский рецепт без яиц

14 февраля — мир празднует день всех влюбленных. Любите друг друга! Пусть в Ваших сердцах горит огонь любви к Господу и осветит всю Вашу жизнь. Вайшнавский мир же празднует день явления Махавишну-аватары Шри Адвайты Ачарьи. Очень благоприятно держать пост как в Экадаши в Его честь. (Пост до полудня, затем только экадашный прасад). Как соблюдать пост я писала здесь.

Список ингредиентов и приготовление торта «МЕДОВИК»

Распечатать рецепт

На: 12 персон Время приготовления: 4 часа 30 минут + 7 часов в холодильнике

Ингредиенты

Тесто:

  • 3 ст.л. молока
  • 200 г. гречишного мёда
  • 1/4 стакана тростникового сахара
  • 150 г. сливочного масла не менее 82% жирности
  • 1 ст.л. растительного масла (я использую рисовое)
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 2,5 стакана муки
  • растительное масла и 2 ст.л. манной крупы (для смазывания и посыпания формы)

Крем:

  • 1500 г. сметаны 18%
  • 250 г. сливочного масла
  • 100 г. тростникового сахара

Дополнительно:

  • полиэтиленовая пленка с пупырышками (для сот)

Инструкция

1

Делаем тесто:

2

В толстодонной кастрюле смешиваем молоко, сахар и мёд. Ставим на средний огонь и мешаем до растворения сахара.

3

Далее добавляем масло и продолжаем мешать до полного растворения масла.

4

Добавляем соду. В этот момент сода вступит в реакцию с тестом и начнёт пениться и подниматься. Продолжаем мешать, пока со дна не начнут подниматься рыжие полосы.

5

В этот момент снимаем с огня и еще немного помешиваем, чтобы не пригорело. Охлаждаем.

6

Добавляем растительное масло и постепенно подсыпая муку замешиваем крутое тесто. Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник.

7

Разделяем тесто на семь частей. Раскатываем коржи, вырезаем круг нужного диаметра, например 20 (можно тарелкой или формой для выпечки), обрезки прячем в пленку. С них у меня получилось ещё два коржа, т.е. итого девять коржей.

8

Смазываем противень маслом, посыпаем манной крупой. Выкладываем коржи. У меня умещалось по две штуки и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 7 мин.

9

Пока коржи ещё горячие прокалываем их вилкой, чтобы крем лучше впитался, обрезаем их если они стали неровными. Кладем на ровную поверхность.

10

Делаем крем:

11

В кастрюльку помещаем дуршлаг, на него марлю и выкладываем сметану. Можно поставить пресс. Нам нужно, чтобы сошла лишняя жидкость. Лучше всего это сделать на ночь.

12

Перекладываем сметану в сотейник, добавляем сахар и ставим на водяную баню. Периодически перемешиваем, варим 90 минут. Добавляем сливочное масло, мешаем до его растворения. Охлаждаем.

13

Также можно сделать этот крем с обычной неотцеженной сметаны, тогда возьмите 1 кг. Можно попробовать заменить сметану на йогурт и убрать масло.

14

Собираем торт:

15

Перекладываем коржи кремом, промазываем верх и бока торта. На верх крема кладем побольше.

16

Остывшие обрезки от коржей измельчаем в крошку и украшаем ими бока торта.

17

На верхушку торта кладем полиэтиленовую плёнку пупырышками вниз и вдавливаем.

18

Ставим торт на минут 40 в холодильник, потом снимаем пленку и охлаждаем его далее. Лучше всего в течении всей ночи.

Комментарии