
Летний, относительно лёгкий торт с йогуртовым кремом и клубникой. Очередное сокровище отправляется в копилку Торты.
Приготовить его можно как с клубникой, так и с другими ягодами или фруктами по сезону. Для выпечки лучше всего использовать большую разъемную форму диаметром 26-30 см, чтобы бисквиты были тоньше.
Готовим йогурт:
Готовим с вечера густой йогурт для крема. Для этого понадобятся миска, ситечко и марля. На миску устанавливаем ситечко, на него марлю, выкладываем йогурт и ставим в холодильник. На следующее утро получаем йогуртовый крем.
Готовим бисквиты:
Нагреваем духовку до 160°С. Подготавливаем форму до выпечки (лучше побольше диаметром, например 26-30 см), смазывая её растительным маслом и посыпая манной крупой. Отставляем.
Вливаем в миску сгущеное молоко и растительное масло. Взбиваем до образование воздушной массы. Добавляем цедру лимона.
Добавляем разрыхлитель для теста и пищевую соду. Поверх соды вливаем сок лимона. Сода должна сильно пениться. Продолжаем взбивать.
Добавляем муку в двух партиях.
В самом конце добавляем воду. Должна получится воздушная, но густая масса, не вытекающая даже если перевернуть миску вверх дном.
Перекладываем тесто в форму и запекаем в духовке около 30-40 минут до золотистого цвета. Проверяем палочкой на готовность, если сухая — тесто готово.
Вынимаем, даём остыть на решётке. Разрезаем тесто на две части. Если Вы не любите много бисквита в торте, тесто можно разрезать на три части, одну из которых не использовать в торте. Храним бисквиты в пищевых пакетах, чтобы они не высыхали.
Готовим йогуртовый крем:
Все ингредиенты на крем должны быть охлождёнными.
Взбиваем маскарпоне и йогуртовый крем до воздушного состояния, добавляем сахар, ваниль, цедру и сок лимона. Продолжаем взбивать. Охлаждаем в холодильнике мин. 30 мин.
Готовим конфи:
Смешиваем сахар с пектином.
Промытую и высушенную на бумажном полотенце клубнику, нарезаем на 4-6 частей, кладём в небольшую кастрюльку и доводим до кипения на небольшом огне.
Постоянно мешая, всыпаем тоненькой струйкой сахар с пектином, варим ещё минуту. Снимаем с огня, охлаждаем и убираем в холодильник на 10 минут.
Собираем торт:
Первую часть бисквита пропитываем розовой водой, выкладываем ягодное конфи, сверху крем. Накрываем вторым бисквитом. Слегка смазываем бока и верх торта оставшимся кремом. Украшаем клубникой и мятой.
Охлаждаем в холодильнике минимум 1 час. Достаём 15 минут перед подачей к столу.
Для торта использовать можно любые ягоды: малины, голубику, чернику, черную смородину, манго и бананы.
Зарегистрируйтесь и получайте анонсы по электронной почте.