ВАРШАВА или жемчужина среди европейских столиц
Торт «МАЛАТИ» с клубникой и йогуртовым кремом
Летний, относительно лёгкий торт с йогуртовым кремом и клубникой. Очередное сокровище отправляется в копилку Торты.
Приготовить его можно как с клубникой, так и с другими ягодами или фруктами по сезону. Для выпечки лучше всего использовать большую разъемную форму диаметром 26-30 см, чтобы бисквиты были тоньше.
Список ингредиентов и приготовление торта «МАЛАТИ» с клубникой и йогуртовым кремом
Ингредиенты
Тесто:
- 1 банка сгущенного молока (530 г.)
- 160 г. растительного масла
- цедра одного лимона
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста
- 0,5 ч.л. пищевой соды
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1,5 стакана муки
- 4 ложки воды
- 1 ч.л. растительного масла + 1 ст.л. манной крупы для подготовки формы для выпечки
Йогуртовый крем:
- 800 г. густого натурального йогурта
- 500 г. маскарпоне
- 7 ст.л. сахарной пудры
- 7 ст.л. лимонного сока
- цедра одного лимона
- ваниль
Конфи:
- 200 г. клубники
- 30 г. сахара
- 3 г. пектина
Дополнительно:
- розовая вода для пропитки
- 200 г. клубники
- свежая мята
Инструкция
1
Готовим йогурт:
2
Готовим с вечера густой йогурт для крема. Для этого понадобятся миска, ситечко и марля. На миску устанавливаем ситечко, на него марлю, выкладываем йогурт и ставим в холодильник. На следующее утро получаем йогуртовый крем.
3
Готовим бисквиты:
4
Нагреваем духовку до 160°С. Подготавливаем форму до выпечки (лучше побольше диаметром, например 26-30 см), смазывая её растительным маслом и посыпая манной крупой. Отставляем.
5
Вливаем в миску сгущеное молоко и растительное масло. Взбиваем до образование воздушной массы. Добавляем цедру лимона.
6
Добавляем разрыхлитель для теста и пищевую соду. Поверх соды вливаем сок лимона. Сода должна сильно пениться. Продолжаем взбивать.
7
Добавляем муку в двух партиях.
8
В самом конце добавляем воду. Должна получится воздушная, но густая масса, не вытекающая даже если перевернуть миску вверх дном.
9
Перекладываем тесто в форму и запекаем в духовке около 30-40 минут до золотистого цвета. Проверяем палочкой на готовность, если сухая — тесто готово.
10
Вынимаем, даём остыть на решётке. Разрезаем тесто на две части. Если Вы не любите много бисквита в торте, тесто можно разрезать на три части, одну из которых не использовать в торте. Храним бисквиты в пищевых пакетах, чтобы они не высыхали.
11
Готовим йогуртовый крем:
12
Все ингредиенты на крем должны быть охлождёнными.
13
Взбиваем маскарпоне и йогуртовый крем до воздушного состояния, добавляем сахар, ваниль, цедру и сок лимона. Продолжаем взбивать. Охлаждаем в холодильнике мин. 30 мин.
14
Готовим конфи:
15
Смешиваем сахар с пектином.
16
Промытую и высушенную на бумажном полотенце клубнику, нарезаем на 4-6 частей, кладём в небольшую кастрюльку и доводим до кипения на небольшом огне.
17
Постоянно мешая, всыпаем тоненькой струйкой сахар с пектином, варим ещё минуту. Снимаем с огня, охлаждаем и убираем в холодильник на 10 минут.
18
Собираем торт:
19
Первую часть бисквита пропитываем розовой водой, выкладываем ягодное конфи, сверху крем. Накрываем вторым бисквитом. Слегка смазываем бока и верх торта оставшимся кремом. Украшаем клубникой и мятой.
20
Охлаждаем в холодильнике минимум 1 час. Достаём 15 минут перед подачей к столу.
Примечание
Для торта использовать можно любые ягоды: малины, голубику, чернику, черную смородину, манго и бананы.
Не пропустите новый пост!
Зарегистрируйтесь и получайте анонсы по электронной почте.
Обо мне Ananda Swarupini
Ананда Сварупини — фудфотограф, автор книги «СЛАДКАЯ МАГИЯ» и организатор кулинарного тура в Варшаву «В ГОСТЯХ У АНАНДЫ». Многие годы практикую йогу и осознанность, которая находит своё выражение в каждой детали моей жизни, затрагивая питание, экологию, чистоту сознания, духовность и другие аспекты. Энергию, полученную в результате практики, инвестирую в своё фото-кулинарное творчество.
