Рустикальный торт с клубникой и йогуртным кремом

Летний, относительно лёгкий торт с йогуртовым кремом и клубникой. Очередное сокровище отправляется в копилку Торты.

Приготовить его можно как с клубникой, так и с другими ягодами или фруктами по сезону. Для выпечки лучше всего использовать большую разъемную форму диаметром 26-30 см, чтобы бисквиты были тоньше.

Рустикальный торт с клубникой и йогуртным кремом

Список ингредиентов и приготовление торта «МАЛАТИ» с клубникой и йогуртовым кремом

Распечатать рецепт

На: 12 персон Время приготовления: 2 час 30 минут + 1 час в холодильнике

Ингредиенты

Тесто:

  • 1 банка сгущенного молока (530 г.)
  • 160 г. растительного масла
  • цедра одного лимона
  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 0,5 ч.л. пищевой соды
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1,5 стакана муки
  • 4 ложки воды
  • 1 ч.л. растительного масла + 1 ст.л. манной крупы для подготовки формы для выпечки

Йогуртовый крем:

  • 800 г. густого натурального йогурта
  • 500 г. маскарпоне
  • 7 ст.л. сахарной пудры
  • 7 ст.л. лимонного сока
  • цедра одного лимона
  • ваниль

Конфи:

  • 200 г. клубники
  • 30 г. сахара
  • 3 г. пектина

Дополнительно:

  • розовая вода для пропитки
  • 200 г. клубники
  • свежая мята

Инструкция

1

Готовим йогурт:

2

Готовим с вечера густой йогурт для крема. Для этого понадобятся миска, ситечко и марля. На миску устанавливаем ситечко, на него марлю, выкладываем йогурт и ставим в холодильник. На следующее утро получаем йогуртовый крем.

3

Готовим бисквиты:

4

Нагреваем духовку до 160°С. Подготавливаем форму до выпечки (лучше побольше диаметром, например 26-30 см), смазывая её растительным маслом и посыпая манной крупой. Отставляем.

5

Вливаем в миску сгущеное молоко и растительное масло. Взбиваем до образование воздушной массы. Добавляем цедру лимона.

6

Добавляем разрыхлитель для теста и пищевую соду. Поверх соды вливаем сок лимона. Сода должна сильно пениться. Продолжаем взбивать.

7

Добавляем муку в двух партиях.

8

В самом конце добавляем воду. Должна получится воздушная, но густая масса, не вытекающая даже если перевернуть миску вверх дном.

9

Перекладываем тесто в форму и запекаем в духовке около 30-40 минут до золотистого цвета. Проверяем палочкой на готовность, если сухая — тесто готово.

10

Вынимаем, даём остыть на решётке. Разрезаем тесто на две части. Если Вы не любите много бисквита в торте, тесто можно разрезать на три части, одну из которых не использовать в торте. Храним бисквиты в пищевых пакетах, чтобы они не высыхали.

11

Готовим йогуртовый крем:

12

Все ингредиенты на крем должны быть охлождёнными.

13

Взбиваем маскарпоне и йогуртовый крем до воздушного состояния, добавляем сахар, ваниль, цедру и сок лимона. Продолжаем взбивать. Охлаждаем в холодильнике мин. 30 мин.

14

Готовим конфи:

15

Смешиваем сахар с пектином.

16

Промытую и высушенную на бумажном полотенце клубнику, нарезаем на 4-6 частей, кладём в небольшую кастрюльку и доводим до кипения на небольшом огне.

17

Постоянно мешая, всыпаем тоненькой струйкой сахар с пектином, варим ещё минуту. Снимаем с огня, охлаждаем и убираем в холодильник на 10 минут.

18

Собираем торт:

19

Первую часть бисквита пропитываем розовой водой, выкладываем ягодное конфи, сверху крем. Накрываем вторым бисквитом. Слегка смазываем бока и верх торта оставшимся кремом. Украшаем клубникой и мятой.

20

Охлаждаем в холодильнике минимум 1 час. Достаём 15 минут перед подачей к столу.

Примечание

Для торта использовать можно любые ягоды: малины, голубику, чернику, черную смородину, манго и бананы.

Комментарии

2 комментария на «“Торт «МАЛАТИ» с клубникой и йогуртовым кремом”»

  1. surya_putri_dasi:

    Как всегда красота неописуемая, у меня уже чешутся руки ))). Жду, когда клубника пойдет.
    А чем пектин можно заменить?

    • Теоретически заменить можно агаром, но эффект будет немного другим. С пектином мы получаем текстуру густого конфитюра, а с агаром желе. Агар также входит в состав массы с пектином… но я знаю в России продается — девочки в Новосибирске покупают где-то 🙂

Добавить комментарий