Суп-пюре из цветного картофеля

Я к вам с необычным супчиком. Очень ярким, задающим радостное настроение, ароматным и вкусным. Если у вас есть доступ к цветному картофелю — всё элементарно. Если нет, чуть сложнее, но поправимо. Ведь картофель можно попросту подкрасить, к примеру куркумой, шпинатом и свеклой 🙂

Список ингредиентов и приготовление Супа-пюре из цветного картофеля

Распечатать рецепт

На: 4 персоны Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

Для супа:

  • 1 стакан нарезанного фиолетового картофеля
  • 2 ст.л. любого масла (у меня Гхи)
  • 1 стакан овощного будьона (у меня из корней петрушки и сельдерея)
  • соль и перец по вкусу
  • свеже молотый мускатный орех
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 стакан нарезанного розового картофеля + все ингредиенты выше
  • 1 стакан нарезанного обычного картофеля + все ингредиенты выше и + 1 ч.л. куркумы
  • Дополнительно:

    • тёртый пармезан
    • листочки шалфея

Инструкция

1

Суп из каждого вида картофеля мы варим отдельно и соединяем их между собой непосредственно перед подачей.

2

Картофель обжариваем на разогретом масле около 2 минут. Заливаем бульоном, солим, перчим. Добавляем мускатный орех и готовим до мягкости картофеля.

3

Добавляем к картофелю сметану и взбиваем всё блендером на гладкий крем.

4

При подаче, наливаем половник желтого супа, затем фиолетового и розового. Аккуратно закручиваем с помощью палочки до получения мраморного эффекта.

5

Посыпаем натёртым пармезаном и листочками шалфея.

Примечание

Не пугайтесь разноцветного картофеля. Суп будет не менее вкусным, если приготовить его из обычного картофеля, а подкрасить можно к примеру: куркмой, шпинатом и свеклой.

Комментарии

Copyghrt 2014-1017 Ananda Swarupini
Все фотографии и тексты на моём блоге находятся под защитой авторских прав. Их использование без разрешения автора запрещено и влечёт за собой административную ответственность "Согласно ч.1 ст.1259 ГК РФ об авторском праве".
Карта сайта

Наверх