Суп Мунг Дал с цветной капустой

Продолжая тему супов, хочу поделиться с Вами ещё одним моим любимым супом. Он вкусный, полезный, готовится просто и быстро. Рецепт прижился не только у меня, но у моих друзей. Идеально походит на зиму. На вкус бархатистый, а по цвету ярко-жёлтый, как солнышко. Я опять повторюсь, но моя дочь его правда очень любит, наверное, просто я не выставляю рецептов, которые она не любит.

Что такое дал? Дал — это лущенные чечевица или горох. Суп, приготовленный из них, называется также. В Индии дал входит в ежедневный рацион. Его подают как приправу к основному блюду или поливают им рис. Дал с хлебом, может служить как основное блюдо.

В ведической системе питания дал является основным источником белка, железа и витаминов группы В. Очень часто подается он именно с рисом, и это не спроста. Интересен факт, что белок дала усваивается на 65%, риса на 60%, но при употреблении этих продуктов вместе усвояемость белка возрастает до 85%. Такое блюда, как кичри служит для очищения организма и укрепления здоровья, похудения, но об этом в другой раз.

Суп Мунг Дал с цветной капустой

В Индии выращивается более 60 разновидностей дала. Сегодня мы будем использовать в супе мунг дал. У него маленькие, бледно-жёлтые зёрна прямоугольной формы. Он очень легко разваривается и хорошо усваивается организм.

Список ингредиентов и приготовление Супа МУНГ ДАЛ с цветной капустой

Распечатать рецепт

На: 8 персон Время приготовления: 1 час 45 минут

Ингредиенты

  • 500 г. мунг дала
  • 3 шт. картофеля
  • 1 маленькая цветная капуста
  • 1 шт. красного болгарского перца
  • 50 г. масла Гхи (сливочного или растительного для веганов)
  • соль гималайская
  • приправы:
  • 3 лавровых листика
  • 4 горошка душистого перца
  • 1 ч.л. куркумы
  • 1/4 ч.л. асафетиды
  • 1/4 ч.л.молотого чёрного перца

Дополнительно

  • свежий тимьян для украшения

Инструкция

1

Промойте дал под проточной водой. Отставьте.

2

Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Положите масло гхи, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения.

3

В кипящую воду положите мунг дал и снова доведите до кипения. Убавьте огонь на половину и варите до мягкости зёрен, минут 40. Не забывайте периодически снимать пену.

4

Порезать картофель кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия. Положить к далу и варить до готовности овощей, минут 15.

5

В это время режем кубикам красный болгарский перец.

6

Нагреваем сковороду, кладем еще не много масло гхи, когда оно нагреется кладём куркуму, асафетиду, поджариваем секунд 30.

7

Добавляем паприку и обжариваем до мягкости.

8

Добавляем в наш суп. Солим, перчим и варим еще минут 5.

9

Суп перед подачей можно посыпать любимой зеленью (у меня тимьян).

Комментарии

Добавить комментарий