Шоколадный мусс с чили и ежевикой

Есть ли у меня любимый десерт? Да, шоколадный мусс с чили и ежевикой! Он покорил не одно сердце своим изысканным вкусом, воздушной консистенцией и красотой. Не влюбится в него невозможно.

Ежевика своей кислинкой преломляет сладкий вкус шоколадного мусса, а чили придаёт остроты и пикантности.

Шоколадный мусс с чили и ежевикой

Вариантов его подачи может быть несколько, всё зависит от Ваших предпочтений.

Вы можете приготовить его только из молочного шоколада, например, если подавать будете его деткам, или только из горького — для гурманов. В общем регулируйте соотношение горького и молочного шоколада на своё усмотрение.

Шоколад можно использовать разный: в плитках или в галетах. Правда, бельгийский шоколад в галетах лучше растапливается и консистенция получается совсем нежная, без комочков, а вкус более выразительным, но и с шоколадом в плитках также выходит очень вкусно.

Шоколадный мусс с чили и ежевикой

Варёная сгущенка придаёт нежности, заменять её на сахарную пудру не стоит, можно только регулировать её количество, в зависимости от горькости шоколада и своих предпочтений. Если шоколад будет молочный, положите сгущёнки поменьше.

Без чили я себе этого десерта не представляю, т.к. он очень тонко оттеняет вкус шоколада, не обжигая. Вы можете регулировать его количество исходя из того, насколько Ваш перец острый.

Подавать мусс также можно по разному. Например, положить ежевику на самый низ бокалов, а можно и перемешать её с муссом, а также можно подать сразу, пока мусс очень нежный и воздушный или же позже, когда он приобретет густую консистенцию.

Украсить лучше всего ежевикой, кусочками шоколада, шоколадной стружкой, перчиком чили. К сожалению, фотографии отличаются от той стилизации, которую я описываю, всё потому, что фото были сделаны по техническому заданию для заказчика.

Список ингредиентов и приготовление Шоколадного МУССА с чили и ежевикой

Распечатать рецепт

На: 6 персон Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

  • 200 г. горького шоколада
  • 100 г. молочного шоколада
  • 400 г. сливок жирностью более 30%
  • 100-200 г. варёной сгущенки
  • 0,5 ч.л. кардамона
  • маленький перчик чили
  • 500 г. ежевики

Инструкция

1

Плитки шоколада ломаем на кусочки, выкладываем в кастрюльку и ставим на водяную баню, на газ. Растапливаем, постоянно перемешивая. Остужаем.

2

Чили разрезаем пополам и очищаем от семян. Мело-мелко нарезаем и добавляем к шоколаду ещё в процессе его растапливания.

3

Взбиваем сливки до густоты, добавляем постепенно растопленный шоколад, сгущённое молоко. В самом конце добавляем кардамон.

4

Выкладываем в бокалы ежевику (не смотрите на фото, оно было снято по другому ТЗ), заливаем шоколадным муссом. Украшаем шоколадом и ежевикой.

Примечание

Подавать мусс можно сразу, пока он очень нежный и воздушный или после нескольких часов в холодильнике, когда он приобретёт более густую консистенцию.

Комментарии

Один комментарий на «“Шоколадный МУСС с чили и ежевикой”»

  1. КОММЕНТАРИЙ — Ананда М — 10 августа 2016
    
Видимо, поражаться у тебя, Ананда, в «гостях» я не устану никогда! Стиль контрастный, но все по-прежнему, просто супер! Слов нет… 

    ОТВЕТ
    Ананда Сварупини — 
Ох, сестрёнка! Балуешь ты меня своими комплиментами, но я не жалуюсь, они действуют мотивирующе 🙂

    *******************************************************************

    КОММЕНТАРИЙ — Гость — 10 августа 2016

    Очень красивые и вкусные фотографии. А можно ли этот мусс использовать для смазывания коржей? 🙂
    
ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
Спасибо! Теоретически можно. Возьмите тогда сливки не менее 36% очень сильно их взбейте, количество сгущенки не уменьшайте, и используйте через несколько часов

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Margot — 10 августа 2016
    
Przepiękny ten mus 🙂 Tu dodaje się mleko skondensowane słodzone z puszki tak? A to 400g to śmietanka do ubicia? 

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини — 

    Dzięki ! 400 g śmietanki 30% (będzie bardziej puszysty) lub 36% śmietanki kremówki (będzie bardziej gęsty); a mleko — to masa kajmakowa 

    КОММЕНТАРИЙ
    
a czyli to mleko skondensowane słodzone ugotowane( 2 godziny wystarcza gotowania?) , dobrze ,że się dopytałam , bo translator trochę dziwnie tłumaczy :
    
ОТВЕТ
    
myślę, ze 2 godziny wystarczy 🙂

    *******************************************************************

    КОММЕНТАРИЙ — Оксана — 12 августа 2016
    
А вы сливки какой жирности испоьзовали? Если взбивать до густоты, видимо жирные. 100 или 200 г. сгущенки не маленькая разница, я очень сладкие десерты не люблю. Если положить только 100 г., как это повлияет на консистенцию мусса? 
Спасибо. :)

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
Сливки 30%, Если Вы будете делать с горьким шоколадом, то и 200 г. сгущенки не будут чувствоваться, если же молочный, тогда лучше уменьшить, на консистенции это сильно не отразится.

Добавить комментарий