Салат с рукколой и ореховой заправкой

Этот салат живёт на моей кухне уже лет 10. Сочетание яркой по вкусу рукколы с ароматом лесного ореха и специями — идеальное. Попробовав этот салат хоть раз вы уже не сможете остановиться.

Список ингредиентов и приготовление САЛАТА с рукколой и ореховой заправкой «ДУККА»

Распечатать рецепт

На: 2 персоны Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Салат:

  • Упаковка (большой пучёк) рукколы
  • Веточка помидорчиков черри

Заправка:

  • 3 ст.л. масло грецкого ореха (оливковое или любое на ваш вкус)
  • 1 ст.л. Дукки

Египетская ореховая смесь — ДУККА (на 150 г. баночку):

  • 1/4 стакана (250 мл) фундука
  • 2 ст.л. кунжута
  • 1,5 ч.л. семян зиры (кумин)
  • 1,5 ч.л. семян кориандра
  • 1,5 ч.л. семян фенхеля
  • 1,5 ч.л. сушёного тимьяна
  • 1/2 ч.л. молотого чёрного перца
  • 1/4 ч.л. молотого душистого горошка
  • 1 ч.л. гималайской или морской соли

Инструкция

1

Готовим салат:

2

Рукколу хорошо промываем и сушим на бумажном полотенце. Помидорчики черри моем и нарезаем пополам.

3

Укладываем рукколу и помидорчики в миску. Поливаем заправкой и подаём.

4

Для заправки смешиваем масло грецкого ореха и ореховую смесь Дукка.

5

Готовим ДУККУ:

6

Разогреваем духовку до 150 °С. Застилаем противень бумагой для выпечки. Прокаливаем фундук и кунжут до свето-золотистого цвета, переодически помешивая.

7

В небольшой сковороде прокаливаем семена зиры, кориандра и фенхеля до нежного орехового запаха и лёгкого потрескивания, переодически помешивая.

8

В блендере или в кофемолке мелем по очереди: орехи, кунжут, а затем семена. Затем смешиваем всё вместе, включая остальные ингредиенты смеси и перекладываем в стеклянную баночку.

Примечание

Египетскую заправку Дукка можно использовать не только в салате. Смешав её с вашим любимым сыро-давленным маслом и намазав на хлеб, вы получите простую и вкусную закуску.

Комментарии