Рулет с ароматом роз и малиной

У меня для вас щедрый подарок. Эксклюзивный рецепт рулета с розовым ароматом и малиной. Готовила я его для первой книги, концепция которой полностью поменялась в Навадвипе. Первоначально предполагалась, что книга будет включать себя рецепты по классификации: первое, второе и компот, но Святая земля Бенгалии всё изменила. В сердце пришло видение книги «СЛАДКАЯ МАГИЯ. Ведическая выпечка и десерты».

Представьте себе, что этот рулет «ничто» по сравнению с сокровищами, спрятанными в книге. Она у меня у самой настольная 😂 Только по ней и готовлю! Попробовав этот рулет, ваши мужья сами отправят вас в АНАНДА-БАЗАР за моей книгой 😉

Кто о чём, а я всё о ваших семьях забочусь — как же они без моих лучших рецептов, а вы без эстетической красоты будете. Если что, ссылка ЗДЕСЬ.

Рулет с ароматом роз и малиной

Список ингредиентов и приготовление РУЛЕТА с ароматом роз и малиной

Распечатать рецепт

На: 12 персон — 2 рулета Время приготовления: 1 час 30 минут + 3 час в холодильнике

Ингредиенты

Тесто:

  • 1 банка сгущённого молока (530 г.)
  • 400 г натурального густого йогурта
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 5 ст.л. лимонного сока
  • 350 г муки
  • 3 ст.л. кокосового масла (или любого другого растительного масла без запаха)
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 3 ст.л. сахарной пудры
  • ваниль

Крем:

  • 400 г сливок жирностью более 30 %
  • 350 г маскарпоне
  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • 1/2 стакана лимонного сока
  • 3 ст.л. розовой эсенции
  • 1 ст. л. сока свеклы или розовый пищевой краситель
  • 400 г малины
  • ваниль

Дополнительно:

  • сахарная пудра для посыпки

Инструкция

1

Готовим тесто:

2

Взбиваем миксером йогурт и сгущённое молоко до воздушного состояния.

3

В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель для теста, ваниль и сахарную пудру. Перемешиваем.

4

Добавляем сухие ингредиенты к йогуртно-молочной смеси и на маленькой скорости миксера перемешиваем только до момента соединения ингредиентов.

5

В отдельной мисочке смешиваем пищевую соду и лимонный сок — смесь должна пениться. Добавляем её к тесту, аккуратно перемешивая ложкой.

6

Затем добавляем растопленное кокосовое масло и снова перемешиваем.

7

Застилаем противень пергаментной бумагой и выливаем на него тесто, разравниваем.

8

Выпекаем около 25 минут в нагретой до 165 °С духовке. Тесто должно стать слегка золотистого цвета.

9

Готовим крем:

10

Взбиваем охлажденные, минимум 12 ч. в холодильнике, сливки до густоты. Добавляем ваниль, 2 ст.л. сахарной пудры и 2 ст.л. лимонного сока.

11

Отдельно взбиваем маскарпоне с оставшимся сахаром, лимонным соком и розовой эссенцией. На очень маленькой скорости миксера — только до момента соединения ингредиентов.

12

Добавляем к маскарпоне взбитые сливки, свекольный сок и перемешиваем ложкой. Убираем в холодильник на 1 час.

13

Моем, сушим на бумажном полотенце малины и также убираем их в холодильник на 1 час.

14

Собираем рулет:

15

Готовый бисквит вынимаем и перекладываем остывать на решетку, не снимая бумаги. Лучше всего прикрыть его кухонным полотенцем, чтобы он не высох, иначе его тяжело будет свернуть в рулет.

16

Когда тесто будет ещё достаточно тёплым, но не горячим, начинаем разрезать его острым ножом вдоль на две части.

17

Затем сворачиваем тесто в рулоны при помощи пергаментной бумаги, она непроизвольно окажется внутри рулетов. Прикрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут.

18

Аккуратно разворачиваем рулеты. Снимаем пергаментную бумагу. Выкладываем на них 2/3 часть крема, малины и сверху прикрываем оставшейся 1/3 частью крема. Аккуратно сворачиваем.

19

Убираем рулеты минимум на 1 час в холодильник, прикрытые полотенцем.

20

Вынимаем рулеты за 15 минут перед подачей, чтобы они стали более мягкими и посыпаем их сахарной пудрой.

Примечание

Если Вам не хочется возиться с рулетами — сделайте торт. Будет также вкусно!
Чтобы получить свекольный сок — натрите свеклу на мелкой тёрке и выжмите сок через марлечку, добавляйте в крем по чуть-чуть до получения нужного цвета.
Часто я использую только одну часть бисквита — нижнюю, верхнюю замораживаю и делаю ленивый торт, когда нужно что-то быстро приготовить. В этом случае крем я кладу на рулет весь — так вкуснее 🙂

Комментарии

Copyghrt 2014-1017 Ananda Swarupini
Все фотографии и тексты на моём блоге находятся под защитой авторских прав. Их использование без разрешения автора запрещено и влечёт за собой административную ответственность "Согласно ч.1 ст.1259 ГК РФ об авторском праве".
Карта сайта

Наверх