Ризотто с зелёным горошком

Моя любимая итальянская кухня к вашим услугам. Ризотто собственной персоной. Прошу любить и жаловать. Очень нежное, яркое и ароматное летнее блюдо 🙂

Список ингредиентов и приготовление РИЗОТТО с зелёным горошком

Распечатать рецепт

На: 4 персоны Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

Для Ризотто:

  • 1 стакан риса Арборио (стакан 250 г)
  • 70 г сливочного масла жиностью не менее 82 %
  • 1 стакан свеже сваренного зелёного горошка
  • 1/4 стакана натёртого сыра Пармезан
  • 1,5 литра овощного бульона из корней петрушки и сельдерея
  • Дополнительно:

    • горсть листочков свежей мяты
    • 2 ст.л. жирной сметаны или маскарпоне
    • свеже молотый чёрный перец и соль
    • 2 ст.л. тёртого сыра Пармезан

Инструкция

1

Делаем пюре из пол стакана зеленого горошка, а вторую половину его оставляем целиком.

2

Нагреваем сковороду, добавляем половину масла. Когда оно растопиться добавляем рис. Обжариваем его до золотистого цвета, пока он не станет прозрачным.

3

Добавляем один половник овощного бульона, даём ему впитаться. Для того, чтобы приготовить бульон — нарезаем очищенные корни сельдерея и петрушки крупными кубиками и варим на медленном огне минут 20.

4

Когда рис впитает бульон, вливаем следующий половник, затем следующий и так далее, пока рис не будет доведён до полуготовности (около 20 минут).

5

Добавляем оставшееся масло и зелёный горошек, пюре из горошка и пармезан. Солим, перчим. Аккуратно перемешиваем.

6

Оставляем на газу под крышкой ещё на несколько минут.

7

Подаём со сметаной или маскарпоне. Украшаем тёртым пармезаном и листочками свежей мяты.

Примечание

Чтобы зелёный горошек сохранил свой яркий цвет необходимо бросить его уже в кипящую воду, проварить после закипания 3 минуты, промыть и залить его ледяной водой. Эта процедура позволит сохранить в нём яркий изумрудный цвет и максимум полезных свойств.

Комментарии

Copyghrt 2014-1017 Ananda Swarupini
Все фотографии и тексты на моём блоге находятся под защитой авторских прав. Их использование без разрешения автора запрещено и влечёт за собой административную ответственность "Согласно ч.1 ст.1259 ГК РФ об авторском праве".
Карта сайта

Наверх