Полезный домашний йогурт без йогуртницы

После выезда в горы Андорры и на побережье Испании на блоге какое-то время воцарилась тишина, но думаю фотографии, которые я для Вас подготовила и которые скоро будут опубликованы компенсируют Вам этот вынужденный перерыв 🙂

Через две недели меня снова ждет выезд, на этот раз в Индию, в связи с которым на блоге перерывы снова станут чуть дольше, но зато я вернусь к Вам с ещё большим энтузиазмом, наполненная вдохновением.

А сегодня Вас ждёт рецепт полезного домашнего йогурта. Он ожидал своего часа аж с ранней весны, пока блюда с сезонными ягодами всё время отодвигали его назад. Но всё же его время пришло.

Полезный домашний йогурт без йогуртницы

О пользе йогурта думаю писать не стоит, об этом знают все. Напишу немного о его вкусе. Он получается очень нежным, густым (что даже ложка стоит) и вкусным. В чистом виде подходит для приготовления ласси, например клубничного или мангового.

Также его можно добавлять к тушенным овощам и в супы, есть прям так с сахаром и зимними специями (корицей, кардамоном, анисом…), а в следующем посте я расскажу Вас как сделать густой кремовый сыр Лабне.

Список ингредиентов и приготовление Полезного домашнего йогурта

Распечатать рецепт

Получается: 1 литр йогурта Время приготовления: 15 минут + 8 часов в духовке и 4 часа в холодильнике

Ингредиенты

  • 1 литр молока с высоким содержанием жирности
  • 5 ст.л. натурального йогурта без консервантов

Инструкция

1

Выливаем молоко в кастрюлю, ставим на газ и подогреваем до температуры 40-42°С. Проверить температуру можно специальным термометром или просто пальцем. Опускаем его в молоко и считаем до 10, молоко должно быть горячим, но не обжигать.

2

Снимаем с огня, добавляем йогурт и мешаем (я делаю это венчиком).

3

Теперь нужно поместить наше молоко в тёплом месте. Есть для этого несколько способов:

4

Первый — завернуть кастрюлю во что-то тёплого и поставить под батарею.

5

Второй — перелить в термос и отставить.

6

Третий — перелить в керамические горшочки и поставить в духовку, разогретую до 30°С на ночь. (Я именно так и делаю)

7

Молоко преобразуется в йогурт обычно за 4-8 часов. Йогурт готов, когда он становится густым и сверху появляется пеночка.

8

Далее ставим йогурт в холодильник на мин. 3-4 часа, а лучше на ночь. От этого зависит его консистенция и вкус.

9

Хранить домашний йогурт можно около 2 недель в холодильнике.

Примечание

В следующий раз вместо покупного йогурта использовать можно уже свой. Если же йогурт, спустя какое-то время, будет выходить не такой гладкий и густой, добавляем ещё раз покупной, чтобы обновились йогуртные бактерии.

Комментарии