Пицца со сливовым чатни и грецкими орехами

Все уже научились делать Чатни со сливами и орехами, правда? И наверняка, уже ждёте не дождётесь обещанного рецепта на Пиццу со сливовым чатни и грецкими орехами. Тогда скорее подготовьте необходимые продукты и приступайте к приготовлению, потому что Вы просто обязаны её попробовать.

Это очень необычная пицца, в которой вместо томатного соуса используется чатни, а также панир, сыр пармезан, грецкие орехи и сливы, и конечно же, много ароматных свежих трав, таких как орегано, тимьян, розмарин. Она открывает совсем новый мир вкусовых ощущений, связанных с итальянской кухней… этакая встреча Индии с Италией. На мой взгляд, очень удачная!

Все подробности о вкуснейшим сливовым чатни Вы прочитаете в предыдущем посте, а здесь я расскажу пару слов о тесте. Некоторое время назад я публиковала на блоге рецепт вегетарианской пиццы, так вот, там тесто было более пушистое и мягкое, но на этот раз я выбрала совсем другое: классическое итальянское, тоненькое, хрустящее. Оно очень эластичное и не вызывает никаких проблем при формировании из него круга для пиццы и конечно же оно без дрожжей. Попробовав его раз, Вы будете делать пиццу только на его основе.

Пицца со сливовым чатни и грецкими орехами

Какая же история на этот раз будет сопровождать этот рецепт?! В прошлый раз я писала о пальмовом лесе Талаван, а сегодня хочу рассказать о другом лесе.

Прекрасные истории леса Бахулаван

В одиннадцати километрах к западу от Матхуры находится красивый лес Бахулван. В этом лесу есть два озера: Санкаршана-саровара и Ман-саровара, омовение в которых исполняет все желания.

Одна история связана с озером Ман-саровара:
В Бахулаване жила одна гопи (пастушка) по имени Бахула, подруга Господа Хари. Однажды Шримати Радхика пребывая в мане (в трансцендентном гневе), скрылась в одной из кундж Бахулавана. Кришна очень страдал в разлуке с Ней, а затем с помощью своей сакхи (подруги) Бахулы разыскал Её и с великим трудом успокоил.

А другая история связана с озером Санкаршана-саровара:
В храме на берегу Санкаршана-кунды есть мурти (божество) Кришны, тигра, коровы, телёнка и брахмана. Согласно местному поверью, однажды корова по имен Бахула пила воду из этого пруда, когда на нее напал свирепый тигр. Бахула заверила его, что не возражает, чтобы он её съел, но прежде ей нужно накормить голодного телёнка в доме своего хозяина-брахмана (монаха). Придя к телёнку, она попросила его досыта напиться молока и рассказала об обещании тигру. Тогда телёнок решил идти к тигру вместе с ней. Брахман, узнав о тигре, велел корове с телёнком остаться дома, и решил вместе них отдать себя на съедение. В конце концов все трое пришли к тигру, готовые пожертвовать собой, но тут появился Кришна, и в сердце тигра произошла перемена. Так по милости Кришны брахман вернулся домой целый и невредимый со своей коровой и телёнком.

В пределах Бахулавана находится также озеро Радха-кунда. День её явления называется Бахулаштами. В этом году его празднование приходится на 3 ноября 🙂

Историю о корове Бахуле Вы можете посмотреть в удивительном и очень красочном мультипликационном фильме Маленький Кришна.

Список ингредиентов и приготовление ПИЦЦЫ со сливовым чатни и грецкими орехами

Распечатать рецепт

На: 10 персон Время приготовления: 2 часа 15 минут

Ингредиенты

Тесто:

  • 1,5 стакана муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 1 ч.л. гималайской соли
  • 120 мл. воды
  • 5 ст.л. оливкового масла

Соус:

Начинка:

  • 1 стакана слив, нарезанных на 8 частей (у меня «Венгерка»)
  • 200 г. сыра пармезан Джугас (или любой другой сыр твёрдых сортов без сычуга)
  • 200 г. панира (или адыгейского сыра)
  • 1/3 стакана мелко порезанных грецких орехов (или фундука)
  • свежая зелень:
  • тимьян
  • орегано
  • розмарин
  • свежемолотый цветной (или чёрный) перец

Инструкция

1

Делаем тесто:

2

Нагреваем духовку вместе с противнем до 225°С.

3

Добавляем в муку соль и разрыхлитель для теста. Перемешиваем. Просеиваем муку три раза. Делаем из муки горочку, в ней углубление, в которое вливаем воду и оливковое масло. Постепенно, подхватывая муку с краев, замешиваем тесто, около 7 минут, оно не должно прилипать к рукам. Скатываем из теста шар, обёртываем пищевой пленкой и убираем в холодильник отдохнуть, минимум на 30 минут.

4

Подготавливаем начинку:

5

Делаем сливовый чатни. Вы можете также сделать из него пюре, чтобы он больше напоминал томатный соус, хотя я этого не делаю.

6

Сливы нарезаем на 8 частей. Пармезан трём на мелкой тёрке, панир ломаем руками на небольшие кусочки. Нарезаем или ломаем грецкие орехи.

7

Собираем и выпекаем пиццу:

8

Подготавливаем рабочую поверхность, присыпая её слегка мукой. Вынимаем тесто, разделяем его на две части и раскатываем каждую в форме круга диаметром около 25 см. Очень удобно делать это небольшой скалкой. Делаем бортики около 1 см.

9

Достаём противень, перекладываем на него наш круг теста, пока ещё без начинки. У меня умещается только одна пицца, поэтому пеку её в два захода. Вставляем на 3 мин. в духовку.

10

Вынимаем и намазываем половину сливового чатни, далее укладываем слоями: пармезан, панир, сливы, орехи, и посыпаем зеленью, порванной руками на веточки и листики. Посыпаем свеже молотым цветным перцем.

11

Вставляем в духовку и выпекаем около 15 минут.

12

То же самое проделываем со второй пиццей.

13

Подаём к столу горячей 🙂

Комментарии

Один комментарий на «“ПИЦЦА со сливовым чатни и грецкими орехами”»

  1. КОММЕНТАРИЙ — Олена Стецюк— 15 октября 2015
    
Жаль слива прошла… А есть альтернатива сливам в начинке?

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
Я опять, как черепаха, не вовремя 🙁 Нету… теперь ждать до следующего сезона… или! попробовать с мороженными сливами…

    КОММЕНТАРИЙ

    Эй, гопи Бахула, помоги успокоить Анандушку! с мороженной сливой, конечно, будет не хуже!! А если добавить пару-тройку чернослива… 

    ОТВЕТ
    
мммм… 🙂

    *******************************************************************

    КОММЕНТАРИЙ — Даси Супы Манджари — 16 октября 2015
    
Радхе! Анандушка! как все красиво аппетитно …я в восхищении от вкуснятины..сайта, фотографий!! Джай Гурудев! пока все не просмотрела не смогла выйти…ты умничка! обнимаю тебя!! 

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини — 

    Рада гостить тебя на моей кухне, Дорогая Рупушка 🙂 Джай Шрила Гурудев!!!

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Оксана — 21 июня 2016

    Чем можно заменить панир? Творог, фета. Адыгейского сыра в Литве не видела, а панир пока не делала (боюсь, что не получится).

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
Оксана, можно с творогом попробовать

Добавить комментарий