Песочные тарталетки с ежевикой

Большая часть лета уже прошла и клубника с малиной плавно сменяются ежевикой. Эти фотогеничные ягоды, похожие на чёрные бриллианты, не только красивые, но и очень вкусные. В прошлый раз мы готовили с Вами Салат с ежевикой, сегодня я предлагаю песочные тарталетки с ежевикой, а в запасе у меня еще имеется для Вас шоколадный мусс с ежевикой. Как Вы уже заметили я не равнодушна к этой ягоде 🙂

Песочные тарталетки с ежевикой

Тесто на тарталетки готовится из цельнозерновой муки, но Вы также можете заменить её на обычную. Тесто выпекается два раза, чтобы от сочных ягод оно не размокло и не осталось сырым при выпечке.

Чтобы тесто получило форму корзиночек на него выкладывается груз, я использую для этих целей нут. Крахмал в начинке не даёт соку из ягод вытекать, причем начинка становится более желеобразная, а не жидкая.

Гарантирую, что эти тарталетки Вам обязательно понравятся. Попробуйте их подавать с тёплым ванильным мороженным или молочным коктейлем.

Песочные тарталетки с ежевикой

Хочу Вас порадовать — я начала работу над своей будущей книгой, что безусловно можно сравнить с рождением ребенка. Это очень важный, ответственный и волнующий промежуток моей жизни. На Инстаграм я завела рубрику, в которой буду описывать все положительные и отрицательные моменты, победы и поражения, связанные с книгой. Если Вам интересно, подписывайтесь.

Также с сегодняшнего дня я делюсь там «секретами фотографа», на мой взгляд очень ценная и полезная рубрика, которая может помочь многим сделать первые шаги в фотографии.

Взвесив все за и против, я приняла решение печатать книгу сама, без посредничества известных издательств, позже я напишу на чём этот выбор основывался. Если у Вас есть какой то опыт в этом деле, пожалуйста отзовитесь. Мне нужно издательство для печати, верстальщик, редактор и переводчик на английский. Буду благодарная за любую помощь.

Список ингредиентов и приготовление Песочных ТАРТАЛЕТОК с ежевикой

Распечатать рецепт

На: 8 персон Время приготовления: 1 час 50 минут

Ингредиенты

Тесто:

  • 225 г. муки грубого помола
  • 50 г. сахарной пудры
  • 150 г. холодного сливочного масла
  • щипотка соли

Ягодная начинка:

  • 500 г. ежевики
  • 2 ст.л. пшеничной муки
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
  • 3-4 ст.л. сахара (я использую тростниковый)

Инструкция

1

Готовим тесто:

2

Все ингредиенты перемешиваем в блендере или в ручную, сначала порубив ножом до образования крошек, а затем замесив тесто.

3

Лепим из теста шар, приплюснув в лепёшку, заворачиваем в пищевую плёнку и убраем в холодильник на 30 минут.

4

Тарталетки можно печь в маленьких формочках (у меня вышло 6 штук) или в одной большой форме (диаметром 23-24 см). Формочку или форму смазываем маслом.

5

Вынимаем тесто из холодильника, делим его на две части: 1/3 и 2/3.

6

Большую часть раскатываем на столешнице окружностью немного большей, чем размер формы, грубостью ок. 3-4 мм. Переносим в форму, покрывая её дно и бока. Можно также просто вылепить тесто уже в форме, не раскатывая.

7

Вставляем на 5 минут в холодильник, накалываем вилкой по всему дну формы.

8

На тесто сверху кладём бумагу для выпечки и кладём груз: нут, фасоль, керамические шарики.

9

Вставляем в духовку, предварительно нагретую до 190°С, на 10 минут. Затем вынимаем груз и выпекаем еще ок. 7 минут. Даём остыть.

10

В это время готовим ягодную начинку:

11

Мытую и высушенную ежевику перемешиваем с остальными ингредиентами и выкладываем на охлажденное тесто.

12

С оставшейся 1/3 части охлаждённого теста вырезаем любые фигурки (листочки, сердечки, полосочки) и укладываем сверху ягод.

13

Вставляем в духовку и выпекаем ещё 20 минут (возможно дольше), до момента пока тесто не будет золотистым.

14

Вынимаем, охлаждаем, посыпаем сахарной пудрой. Очень вкусно подавать с ванильным мороженным или молочным коктейлем.

Примечание

Обратите внимание, что тесто выпекается два раза, потому что в ежевике очень много сока и тесто может стать мокрым и сырым, если этого не сделать. Тесто, завёрнутое в пищевую фольгу, можно хранить в холодильнике несколько дней, также его можно замораживать. Можно также заменить часть муки молотыми грецкими орехами 🙂

Комментарии

Один комментарий на «“Песочные ТАРТАЛЕТКИ с ежевикой”»

  1. КОММЕНТАРИЙ — Оксана — 2 августа 2016
    
Доброе утро, дорогая Ананда! Уже замесила тесто 🙂 Эх, буквально недавно выбросила фасоль, которую пару раз когда-то использовала для пресса, как-то не было в ней необходимости. Кто же знал, что скоро появится такой рецептик у Вас на сайте 🙂
    
ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
Оксаночка, доброе! Я присматриваюсь уже к керамическим шарикам, говорят они на много удобнее, потому что тяжелее, когда появятся (если появятся) — отпишусь 🙂

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Сурья-путри — 3 августа 2016
    
Харе Кришна! Вот спасибо за секретики. Я любитель творить такие тарталетки с разными начинками. Особенно мне нравится с нежным творогом и ягодным джемом внутри, а сверху с воздушным кремом. Также с кхиром здорово. Но вот из-за того, что я не выпекала тесто заранее, они становились очень мягкими и нежными… вкусно, но совершенно не транспортабельно :-). Спасибо огромное!
    
ОТВЕТ — Ананда Сварупини — 

    Радхе! Радхе! На здоровье!:) Я тоже люблю с творогом и с джемом, а вот с кхиром 😮 не пробовала… очень интересно 😀

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Ананда М — 5 августа 2016

    Радхе, сестренка! Смотрю на твои вкусные фото и думаю: скоро в фуд-фотографии появится ветка — «Delicious-Food Photography». Главное отличие таких снимков в том, что они насыщают сами собой, в отличии от коренной фуд-фотографии, которая стимулирует купить и съесть то, что изображено.
Где ты в Варшаве взяла Библию на русском языке? :)
Вдохновения тебе в подготовке книги!!! Джай Шри Гурудев!

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    Ох, дорогая! Как ты разглядела, что это Библия? 🙂 Надо моего мужа спросить откуда и главное зачем она у него ))
Спасибо огромное, за тёплые слова и твои благословения, собираюсь как раз ехать в полиграфию выбирать параметры для печати.

Добавить комментарий