Панна Котта с черникой

Лето. Жара такая, что не хочется даже включать духовку, что бы что-то испечь, да и есть тяжёлого тоже не хочется. В это время я отдаю предпочтение лёгким, охлаждающим, расплывающимся в устах десертам. Ягодный сезон в самом разгаре и от рецептов с клубникой мы плавно переходим к чернике. Её славе можно петь дифирамбы! У меня, мягко говоря, зависимость от черники и голубики американской. Каждый день они царят на моей кухне. Обязательно попробуйте приготовить эту великолепную панну котту! Её цвет покорит Ваши глаза, а вкус доставит несказанное удовольствие.

Раз уж мы загововорили о цветах расскажите, что для Вас важнее: внешний вид блюда или его вкус? Конечно в идеале и то, и то важно! Но, всё равно чему-то мы отдаем большее предпочтение. Я, например, цвето-маньячка, как и положено быть дизайнеру и фотографу. Цвета это моя жизнь, они определяют моё настроение и отражают состояние моей души. Так что для меня внешний вид блюда на первом месте. Когда я думаю о рецепте, сначала я его визуализирую, а потом пытаюсь ощутить вкус. В этом процессе рождаются мои фотографии, лежащие в основе блога. Прежде всего они предназначены приносить эстетическое наслаждение ценителям красоты.

Каждый из нас воспринимает этот мир по своему. Некоторые люди, живут умом, а некоторые чувствами. К какой категории Вы можете отнести себя? Я, ко второй 😉 Это касается всех сфер жизни, но рассмотрим такой пример. Что происходит когда мы смотрим на фотографию? Сначала взгляд считывает с неё информацию, а потом она уже математическим и логическим образом анализируется мозгом. Это в идеале! Люди с математическим складом ума, смотря на фотографию, могут проанализировав сказать: правильно или неправильно подобрана композиция, цветовая гамма и т.д. У меня же всё основывается на интуиции: Красиво — Некрасиво. Это и есть моя арифметика.

Панна Котта с черникой

Фуд фотография — главная составляющая моей жизни, после бхакти-йоги. С её помощью я выражаю свои мысли, чувства и получаю огромное удовольствие от процесса. Как и каждый фотограф я постоянно стремлюсь к совершенству, но не ругаю себя и свои фотографии, если они перестают мне нравится, только благодарю Господа за возможность использовать данные им способности. Главное, чтобы они были направлены на служение Ему и Его детям. Помните, я уже писала ранее о фотографии и женском творчестве здесь?

К моей радости, на мою почту уже начинают поступать заказы на фуд-фотографию, жаль только, что пока они не согласовываются с моими этическими принципами. Буду надеяться, что и вегетарианская пресса тоже заинтересуется моими работами.

P.S. Подробнее о истории и технике приготовления панны котты я писала в рецепте на Панна Котта с мандаринами.

Список ингредиентов и приготовление ПАННА КОТТЫ с черникой

Распечатать рецепт

На: 6 персон Время приготовления: 30 минут + 5 часов в холодильнике

Ингредиенты

  • 200 г. черники
  • сок с половинки лимона
  • 60 г. сахара (у меня тростниковый)
  • 300 мл. сливок 36% жирности
  • 100 мл. молока
  • 12 г. агар-агар

Дополнительно:

  • 150 мл. охлажденных сливок 36% жирности
  • 1 ч.л. сахарной пудры
  • черника для декорации

Инструкция

1

Смешиваем в маленькой кастрюльке чернику, сок лимона, сахар. Доводим до кипения, снимаем с огня и взбиваем блендером. Перетираем через сито, чтобы не было комочков.

2

В другой кастрюльке смешиваем при помощи венчика сливки, молоко, черничное пюре и агар-агар. Постоянно перемешивая доводим до загустения и снимаем с огня.

3

Раскладываем в формочки. Охлаждаем и ставим в холодильник на ночь.

4

Непосредственно перед подачей к столу, взбиваем сливки до густоты, под конец добавляем сахарную пудру.

5

Выкладываем взбитые сливки на панну котту и украшаем черникой.

Комментарии

Один комментарий на «“Итальянская ПАННА КОТТА с черникой”»

  1. КОММЕНТАРИЙ — Сурь-путри— 8 сентября 2016

    Замечательное лакомство!!! В Мандариновой пана-коте там на фото видно, что эти две смеси по отдельности. а здесь вы в конце смешали ягоды со сливками?
    ОТВЕТ — Ананда Сварупини — 

    Да, здесь все смешивается, как написано во втором пункте.

Добавить комментарий