Оладьи ржаные с яблоками и корицей

Оладушки родом из детства. На этот раз мы отправимся в святая святых на кухню моей Няни, именно она баловала меня пышными оладушками приготовленными в русской печке. Это было чудесно! Запах яблок и корицы в зимние вечера согревал не только тело, но и душу. Такой знакомый и родной. Все воспоминания из детства: вкусы, запахи, звуки, очень глубоко откладываются в памяти и в разные моменты жизни всплывают яркими красками.

Няня, это сестра моего дедушки, сейчас ей 85 лет и она, на счастье, прекрасно себя чувствует. Ещё 10 лет назад она с легкостью садилась на шпагат 😉 Это очень тёплый, ласковый и добрый человек, каждую секунду радующийся жизни и благодарящий Бога за все свои радости и горести, а как часто мы благодарим за выпавшие на нашу долю несчастья и принимаем их с радостью?

Оладьи ржаные с яблоками и корицей

Русская зима в деревне, во времена моего детства, что могло бы быть прекраснее: мороз и солнце — день чудесный… стоит закрыть глаза и память моментально переносит тебя в морозное ( -35° С) утро. На завтрак ржаные оладушки с яблоками и корицей. Мы с сестрой в телогрейках и валенках плетёмся кататься на санках с горки. Деревья сгибаются под тяжестью пушистого белоснежного снега, иней искрится на огромных сугробах. Шум, гам, смех. Не передаваемое ощущение безграничного счастья.

Оладьи ржаные с яблоками и корицей

Как долго потом я искала этих эмоций на протяжении всей своей жизни. В трудные моменты, мне всегда снился нянин дом в деревне. Гораздо позже я нашла эти эмоции. По иронии судьбы в деревне, но не в русской, а Индийской 😉 Ощущения от соприкосновениями с древнейшей цивилизацией не передать словами, просто их нужно пережить и прочувствовать. Если кто-то интересуется ведической культурой рекомендую интересный фильм к просмотру «По следам Ведической цивилизации»

Все мои мысли и эмоции погружены в настроение Индии, поэтому и текст сам пишется подобным образом. Хочется всех пригласить: «Друзья, поехали со мной во Вриндаван!» А теперь, давайте вернёмся в морозное, зимнее утро в русской деревне до нашего рецепта ржаных оладушек.

Список ингредиентов и приготовление Оладьев с корицей и яблоками

Распечатать рецепт

На: 8 персон Время приготовления: 45 минут

  • 400 г. ржаной муки
  • 1 ч.л. соды
  • щепотка гималайской соли
  • 3 ст.л. тростникового сахара
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
  • корица по вкусу
  • 400 мл. сметаны (или простокваши)
  • 70 мл. горячей воды (но не кипятка, около 36°С)
  • 2 яблока
  • 2 ст. ложки растопленного сливочного масла (у меня Гхи)

Дополнительно:

  • сметана
  • гречишный мёд

Инструкция

1

Смешиваем в миске все сухие ингредиенты, кроме соды: муку, соль, сахар, крахмал, корицу.

2

В другой миске добавляем в сметану горячую воду и соду. Взбиваем венчиком, до образования пузырьков.

3

В миску с сухой смесью добавляем сметанную смесь и снова взбиваем венчиком. Тесто должно получится достаточно густым.

4

Натираем яблоки на крупной тёрке и добавляем к нашему тесту. Перемешиваем.

5

Добавляем тёплое растопленное масло и снова мешаем.

6

Тесто должно постоять минут 30, а лучше всего сделать его с вечера.

7

Обжаривать на масле, на не большом огне под крышкой. Оладьи пекутся немного дольше пшеничных и получаются немного влажные, но с неповторимым вкусом ржаной муки.

8

Подаём с гречишным мёдом и сметаной 🙂

Комментарии

Один комментарий на «“Оладьи ржаные с яблоками и корицей”»

  1. КОММЕНТАРИЙ — Ямуна дд — 5 февраля 2015
    Харе Кришна, дорогая Ананда:-) Я тоже очень люблю оладьи и для меня они тоже из детства :)
 И в деревне, только украинской, я проводила много времени, а именно летние и иногда зимние каникулы :)
Моей бабушке было бы сейчас 90 лет. Это были райские ощущения 🙂 Бабушка и дедушка прошли войну, голод, бабушка мне много рассказывала, и вокруг в селе были такие же в основном старушки. Но было очень хорошо. Я потом в жизни тоже нигде не встречала таких ощущений. Правда, домик их остался и мы туда летом ездим, и у меня ощущение, что я снова с ними 🙂
    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    Ямуна, спасибо, что поделилась! Я как будто у тебя в гостях побывала 🙂 Моя нянечка еще жива, ей под 90. Надеюсь этим летом удастся её навестить…
    КОММЕНТАРИЙ
    Удачи 🙂

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Сурья-путри — 5 февраля 2015
    Просто восхитительные!!! у меня осталось мало ржаной муки, только 80 г, и в магазине не оказалось. Я подумала, что это желание Кришны, поэтому больше пшеничные получились. Но все оочень вкусные. Прекрасно подходит к ним сметанка с клубничным вареньем :)

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    Да… пшеничные со сметанкой и клубничным вареньем — это моя тема 🙂 Вызывают привыкание ))

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Оксана — 25 августа 2016
    Если делать с вечера, то тесто держать в холодильнике или при комнатной температуре? Спасибо. 🙂 
А если делать только из пшеничной муки, тоже желательно оставить на ночь? 

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    Оксана, я в холодильнике держала, а из пшеничной муки сразу пеку. Также вместо сметаны часто использую густой йогурт. Добавляю в него тёплой воды, соду, перемешиваю до появления пузырьков и далее по рецепту, они еще нежнее получаются 🙂
    КОММЕНТАРИЙ

    Спасибо за такие быстрые ответы. 🙂 
Меню на сегодняшний вечер готово. А также на завтрак субботы. 

    ОТВЕТ
    
На здоровье :)

    КОММЕНТАРИЙ — 28 августа 2016
    
А вот и блинчики. http://vegetarai.eu/recipe/sklindziai-su-obuoliais-be-kiausiniu Спасибо за вкусный завтрак. 

    ОТВЕТ

    На здоровье! выглядят потрясающе 🙂

Добавить комментарий

Copyghrt 2014-1017 Ananda Swarupini
Все фотографии и тексты на моём блоге находятся под защитой авторских прав. Использование их в коммерческих целях без разрешения автора не разрешается. Если Вас интересует вопрос сотрудничества свяжитесь со мной удобным для Вас способом на странице Контакты.
Карта сайта

Наверх