Нежный тыквенный чизкейк с корицей

Надеюсь Вы простите мне столь долгое отсутствие на блоге. Столько всего происходит, что не хватает времени в сутках, дабы успеть все. Скоро у блога wedyjskakuchnia.com поменяется имя и дом, который будет на много уютнее и функциональнее предыдущего. Уверена — Вам понравится!

Также продолжается работа над кулинарной книгой, рецепты прибавляются и обрастают историями. Книга процесс трудоемкий, объемный и творческий, посему времени занимает много. Если мне удастся закончить её до середины лета, это будет фантастика. Многие из Вас спрашивают будет ли открыта предпродажа. Да будет, но только после того, как закончится вёрстка и книга отправится в полиграфию.

Нежный тыквенный чизкейк с корицей

Компенсировать свое отсутствие я намереваюсь этим чудесным тыквенным чизкейком с корицей. Вы конечно же заморозили тыквенное пюре впрок, так как я Вас и просила в предыдущих постах с рецептами на Тыквенный тарт с паниром и Тыквенный масала-латте? Оно нам понадобится.

Чизкейк мы будем готовить из маскарпоне и рикотты, что придаст ему очень нежную консистенцию, тыква добавит цвета и вкуса, а аромат корицы закончит композицию. Очень рекомендую приготовить его на зимних каникулах, подавать можно также с тыквенным латте и улыбкой 🙂

Нежный тыквенный чизкейк с корицей

Список ингредиентов и приготовление Тыквенного ЧИЗКЕЙКА с корицей

Распечатать рецепт

На: Время приготовления: 1 час 40 минут + 1 час на запеквние тыквы и 7 часов в холодильнике

Ингредиенты

Для основы:

  • 150 г. овсянных хлопьев (мелких)
  • 70 г. овсяной муки (можно обычной)
  • 50 г. мелёных грецких орехов (могут быть лесные, миндаль)
  • 50 г. масла гхи (может быть сливочное)

Для сырной массы:

  • 500 г. сыра рикотта (может быть творог мелко перемолотый)
  • 250 г. маскарпоне
  • 1 банка сгущенного молока
  • 500 г. тыквенного пюре
  • 5 ст.л. муки
  • 2 ст.л. кукурузного крахмала
  • 1 ст.л. корицы

Дополнительно:

  • корица для посыпки

Инструкция

1

Готовим тыквенное пюре:

2

Тыкву разрезаем на кусочки, запекаем около часа, очищаем от кожуры и перемалываем блендером. Пюре можно использовать для выпечки, супов и т.д. (ссылки в тексте поста). Тыквенное пюре может хранится в холодильнике несколько дней, а также его можно замораживать.

3

Готовим основу:

4

Все ингредиенты перемешиваем в блендере, выкладываем в форму для (диаметром 26 см или две маленькие форм по 18 см). Выпекаем 10-15 минут в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета.

5

Готовим сырную массу:

6

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбиваем их миксером, но не долго, чтобы масса была не очень воздушной, иначе чизкейк вырастет и упадёт.

7

Выпекаем:

8

Выливаем сырную массу на запеченную основу и выпекаем на водяной бане в разогретой до 160°С духовке около часа.

9

Для водяной бани приготовьте форму большую по диаметру, чем форма для выпечки, заполните ее кипятком до половины высоты формы в которой будет печься чизкейк. Это необходимо, чтобы он пропёкся равномерно, не вырос и не упал в серединке. Если Вас его эстетический вид не волнует, смело можно пропустить этот пункт и запекать без водяной бани.

10

После запекания чизкейк должен схватиться и не быть жидким, но в тоже время и не твердым.

11

Выключаем духовку, даем ему остыть минут 15 с приоткрытой дверцей шкафа.

12

Вынимаем, охлаждаем и убираем в холодильник на всю ночь.

13

Перед подачей посыпаем молотой корицей.

Примечание

В Польше не используется заморское слово чизкейк. Все изделия из творога зовутся серниками. С выпечкой или без выпечки 🙂

Комментарии