Нежный тыквенный чизкейк с корицей

Надеюсь Вы простите мне столь долгое отсутствие на блоге. Столько всего происходит, что не хватает времени в сутках, дабы успеть все. Скоро у блога wedyjskakuchnia.com поменяется имя и дом, который будет на много уютнее и функциональнее предыдущего. Уверена — Вам понравится!

Также продолжается работа над кулинарной книгой, рецепты прибавляются и обрастают историями. Книга процесс трудоемкий, объемный и творческий, посему времени занимает много. Если мне удастся закончить её до середины лета, это будет фантастика. Многие из Вас спрашивают будет ли открыта предпродажа. Да будет, но только после того, как закончится вёрстка и книга отправится в полиграфию.

Нежный тыквенный чизкейк с корицей

Компенсировать свое отсутствие я намереваюсь этим чудесным тыквенным чизкейком с корицей. Вы конечно же заморозили тыквенное пюре впрок, так как я Вас и просила в предыдущих постах с рецептами на Тыквенный тарт с паниром и Тыквенный масала-латте? Оно нам понадобится.

Чизкейк мы будем готовить из маскарпоне и рикотты, что придаст ему очень нежную консистенцию, тыква добавит цвета и вкуса, а аромат корицы закончит композицию. Очень рекомендую приготовить его на зимних каникулах, подавать можно также с тыквенным латте и улыбкой 🙂

Нежный тыквенный чизкейк с корицей

Список ингредиентов и приготовление Тыквенного ЧИЗКЕЙКА с корицей

Распечатать рецепт

На: Время приготовления: 1 час 40 минут + 1 час на запеквние тыквы и 7 часов в холодильнике

Ингредиенты

Для основы:

  • 150 г. овсянных хлопьев (мелких)
  • 70 г. овсяной муки (можно обычной)
  • 50 г. мелёных грецких орехов (могут быть лесные, миндаль)
  • 50 г. масла гхи (может быть сливочное)

Для сырной массы:

  • 500 г. сыра рикотта (может быть творог мелко перемолотый)
  • 250 г. маскарпоне
  • 1 банка сгущенного молока
  • 500 г. тыквенного пюре
  • 5 ст.л. муки
  • 2 ст.л. кукурузного крахмала
  • 1 ст.л. корицы

Дополнительно:

  • корица для посыпки

Инструкция

1

Готовим тыквенное пюре:

2

Тыкву разрезаем на кусочки, запекаем около часа, очищаем от кожуры и перемалываем блендером. Пюре можно использовать для выпечки, супов и т.д. (ссылки в тексте поста). Тыквенное пюре может хранится в холодильнике несколько дней, а также его можно замораживать.

3

Готовим основу:

4

Все ингредиенты перемешиваем в блендере, выкладываем в форму для (диаметром 26 см или две маленькие форм по 18 см). Выпекаем 10-15 минут в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета.

5

Готовим сырную массу:

6

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбиваем их миксером, но не долго, чтобы масса была не очень воздушной, иначе чизкейк вырастет и упадёт.

7

Выпекаем:

8

Выливаем сырную массу на запеченную основу и выпекаем на водяной бане в разогретой до 160°С духовке около часа.

9

Для водяной бани приготовьте форму большую по диаметру, чем форма для выпечки, заполните ее кипятком до половины высоты формы в которой будет печься чизкейк. Это необходимо, чтобы он пропёкся равномерно, не вырос и не упал в серединке. Если Вас его эстетический вид не волнует, смело можно пропустить этот пункт и запекать без водяной бани.

10

После запекания чизкейк должен схватиться и не быть жидким, но в тоже время и не твердым.

11

Выключаем духовку, даем ему остыть минут 15 с приоткрытой дверцей шкафа.

12

Вынимаем, охлаждаем и убираем в холодильник на всю ночь.

13

Перед подачей посыпаем молотой корицей.

Примечание

В Польше не используется заморское слово чизкейк. Все изделия из творога зовутся серниками. С выпечкой или без выпечки 🙂

Комментарии

Один комментарий на «“Нежный тыквенный ЧИЗКЕЙК с корицей”»

  1. КОММЕНТАРИЙ — Гость — 27 декабря 2016
    
Какая прелесть! Для формы на 18 см на сколько уменьшить кол-во ингредиентов? 

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
О, это вопрос к учительнице математики 😉 

    КОММЕНТАРИЙ
    
А у вас форма разъёмная? 

    ОТВЕТ

    Да, разъемная

    КОММЕНТАРИЙ

    Попробую и я приготовить. А не горячий ли шоколад на фото? 🙂 Рецептик этой вкусняшки будет? 

    ОТВЕТ
    
Ага, шоколад 🙂 На блоге не будет, но я Вам и так расскажу. В кастрюльке на водяной бане или на очень-очень маленьком огне растапливаем шоколад (200 г). Как только он растает добавляем сливки (400 мл). Мешаем пока все не прогреется и масса не станет однородной. Все ))


    *******************************************************************

    КОММЕНТАРИЙ — Margot — 27 декабря 201
    6
Bardzo puszysty i ten kolor 
Ananda , a to ten urywek mi przetłumaczysz?
    
150 г. овсянных хлопьев (мелких)

    70 г. овсяной муки (можно обычной)
    
50 г. мелёных грецких орехов (могут быть лесные, миндаль)
    
translator tak mi to tłumaczy ,ze nic nie rozumiem 🙁 ,
    a mleko skondensowane ma być słodzone tak?
    
ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
Możesz pytać mnie o tłumaczenie zawsze 🙂
    
150 g. drobnych płatków owsianych

    70 g. mąki owsianej (ale może być i zwykła)
    
50 g. orzechów włoskich rozdrobnionych (ьщпф byc również leśne albo migdaly)

    mleko słodzone (bo w Rosji nawet nie ma nie słodzonego))

    КОММЕНТАРИЙ

    Dziękuje , teraz wszystko jasne :)

    ОТВЕТ

    nie ma za co :))) zawsze pisz do mnie
    
КОММЕНТАРИЙ
    
Ananda znowu nie mogę odszukać poskiej wersji bloga , wyskakuje mi ,że jej nie ma 🙁
    
ОТВЕТ

    Niestety, już na prawdę nie ma tej strony, ponieważ informacja tam nie aktualizowała się i trzeba było płacic za domenę — zkasowałam ją ((

    КОММЕНТАРИЙ

    Ojej , to teraz już twoich przepisów po polsku nie znajdę co?
Ale najwyżej będę Ciebie prosić jak czegoś nie będę rozumieć , wiesz translator czasami nie wystarcza , niestety ,żeby z sensem to przetłumaczyć 

    ОТВЕТ

    Zawszwe chetnie przetlumacze dla ciebie 🙂 Czasami zeby pójść do przodu trzeba coś zostawić… wkrótce tego błogu też nie będzie, to znaczy nie będzie pod tym adresem. On będzie na nowej domene anandaswarupini.com Tam bę∂zie jeszce lepej ))

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Светлана — 17 февраля 2016

    А чем можно заменить маскарпоне? 

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини — 

    Вместо рикотты и маскарпоне можно использовать обычный творог, предварительно перемолотый блендерм до гладкого состояния. Только вкус и консистенция конечно же поменяются. 


Добавить комментарий