Литовский свекольник c авокадо и чёрной солью

Как у Вас началось лето? Как Вы спасетесь от жары (если она у Вас есть, конечно)? Я очень теплолюбивая, но иногда и мне бывает жарко. В таких случаях, лучшее средство для понижения температуры тела — это Литовский свекольник. В Польше его называют — хлодник литовски. Это самый лучший холодный суп из всех, которые я пробовала… приготовленный именно по этому рецепту, а пробовала я их не мало. Когда-то я любила окрошку, но после этого супа она ушла на другой план. Свекольник обладает всеми достоинствами: он безумно красиво выглядит и безусловно станет украшением любого стола, обладает неповторимым освежающим вкусом, охлаждает, а также очень полезен. Попробуйте обязательно и напишите потом, как Вам понравилось 🙂

Добавление авокадо и чёрной соли, даст ощущение, что Вы едите традиционный суп с яйцом, не причиняя при этом вреда никому живому.

Чёрная соль или, как её называют в Индии Кала намак — это природная неочищенная соль, добываемая в местах, где присутствуют вещества, содержащие сероводород. Эти вещества, способствуют усилению пищеварения. Благодаря сероводороду, запах соли напоминает запах сваренного вкрутую яичного желтка. Чёрная соль на вкус менее солёная и более полезная, чем белая. Я писала здесь, что уже давно вместо белой использую гималайскую соль, но в некоторые случаях я заменяю её на чёрную. Несмотря на то, что она называется чёрной, она имеет красновато-бурый цвет, благодаря содержанию в ней железа и некоторых минералов. После измельчения становится — розовой.

Согласно Аюрведе, чёрная соль содержит элементы воды и огня, способствует нормальному функционированию пищеварительной системы и ясности интеллекта.

Литовский свекольник c авокадо и чёрной солью

Я хочу рассказать Вам одну очень интересную и поучительную историю, которую рассказывает мой Гурудев. Для меня она актуальна всегда, возможно и Вам она сможет помочь. Когда мне бывает тяжело следовать процессу бхакти-йоги, я всегда перечитываю её. А такие времена время от времени наступают… всё потому, что эго очень большое и справится с ним не так легко. Иногда, на долю секунды может показаться, что легче всё оставить, перестать работать над собой и начать наслаждаться жизнью, но это не выход, совершенство в жизни можно достигнуть только благодаря трудностями и их преодолению.

Литовский свекольник c авокадо и чёрной солью

История о глиняном горшке

Однажды в храме поселился один брахмачари (по-православному послушник). Родом из уважаемой аристократической семьи, он был умен и сведущ в науках. Итак, он пришел в храм и стал там жить. Если кто-то богат, то естественным образом у него возрастает ложное эго. Но в храме все равны — нельзя сказать, кто из богатой семьи, а кто из бедной, кто образован, а кто нет. Что бы там ни приготовили, именно тот прасад (пищу) все и будут принимать, а не так, что если кто-то богаче, то ему причитается особое питание.

И все обязаны служить своему Гурудеву (Духовному Учителю) — мыть храм, полы, чистить кастрюли, а также следовать всем правилам и предписаниям в матхе (храме). Такова жизнь брахмачари. Но если кто-то думает: «О, я пришел из образованной богатой семьи, поэтому я не буду ходить на мангала-арати (утренняя служба), могу подолгу спать и не всему следовать». Тогда Гурудев сразу же выкинет такого ученика из храма.

У того брахмачари было подобное эго. Гурудев очень мягко сказал ему: «Хорошо, я дам тебе небольшое, очень простое служение. Каждый день приноси воду Ганги для поклонения Божествам. Такова будет твоя сева (служение)». У каждого брахмачари в храме есть свое особое служение – кто-то готовит, кто-то делает уборку, служит Божествам, кто-то заботится за всеми и т.д. И Гурудев сказал ему каждый день приносить воду с Ганги.

С тех пор новоиспеченный брахмачари, каждый день ходил на Гангу и в глиняном горшке приносил воду. Но он был немного ленив. Бывало он приходил на мангала-арати, а в другой раз нет. Иногда он приносил воду слишком поздно, и старшие брахмачари ругали его: «Ты почему не пришел на мангала-арати и не принес воду в должное время?» Так они постоянно отчитывали его.

Тогда его ум обеспокоился, и он подумал: «Жизнь в храме не слишком благоприятна для меня. Наверно мне лучше вернуться домой. Там я женюсь на молодой красивой девушке, займусь бизнесом и всем прочим, — так он стал фантазировать, — Жизнь брахмачари не очень-то хороша. Лучше я поеду домой».

Но как это сделать? Необходимо получить позволение от Гуру. Но духовный учитель не даст такого разрешения. И он задумал план: сегодня я пойду за водой на Гангу, но не вернусь обратно, а просто оставлю глиняный горшок там и сбегу домой. Прикинувшись, будто идет совершать эту севу, он сказал об этом Гурудеву и, взяв горшок, отправился на Гангу.

После омовения он подумал: «Я больше не вернусь в храм». Оставив глиняный горшок на берегу, он пошел по направлению домой. И только он сделал шаг, как услышал, что этот горшок заговорил с ним:

— Эй брахмачари! Вернись и послушай историю моей жизни. Выслушай меня и потом реши, как тебе поступить.

Будучи глиняным горшком, я живу в храме, и поэтому от меня всегда исходит прекрасное благоухание. Сейчас моя жизнь всецело посвящена служению Тхакураджи (Божествам). Но до этого я находился на берегу реки, где нет ничего кроме глины и грязи.

Если вы отправитесь в Индию, то заметите, что люди часто справляют нужду на улице.

Глиняный горшок продолжал: «Точно так же, пока я жил на берегу, люди приходили и постоянно испражнялись и мочились рядом со мной. Но однажды туда пришел один гончар, взял глину и принес к себе в мастерскую. Он разложил ее под ярким солнцем, и когда глина полностью высохла, то взял палку и начал с силой бить, пока она не превратилась в мягкий порошок. Тогда, добавив воды, он начал руками и ногами мять и топтать эту глину, делая из нее однородную массу. Когда глина полностью размягчилась, то он выложил ее на гончарный круг, и с помощью своих рук придал ей должную форму. Так я стал глиняным горшком. И вновь он поставил меня под палящие лучи солнца. Пять дней я так простоял. Когда я полностью высох, он поместил меня в пылающую печь для обжига. Там я затвердел и приобрел красноватый оттенок. Тогда он достал меня из горящих углей и принес на рынок, чтобы продать.

Многие приходили и рассматривали меня там. Некоторые хватали меня за уши и поднимали, похлопывая по бокам. Другие брали палку и били, проверяя звучание. Если вы хотите купить горшок, то как узнать, хороший он или нет? Нужно взять палочку, постучать по нему, и по звуку можно судить о качестве горшка. Поэтому множество людей приходили, дергали меня за уши и били палкой, пока наконец не пришел твой Гуру. Он так же поднял меня за уши и постукал. Но не только это! Он даже опустил меня в воду, потому что хотел проверить ,нет ли во мне каких-то дырочек. Тогда Гурудев понял – о, этот горшок действительно хороший, в нем нет дырок и воду не пропускает. И он забрал меня с собой.

Теперь я нахожусь в храме, и меня используют для служения Господу».

Необходимо развивать терпение. Бхакти — не такая простая вещь, но с другой стороны это легкий процесс. Если вы просты в своем сердце и повторяете святые имена, то бхакти очень быстро придет к вам.

Глиняный горшок сказал: «Ты выслушал историю моей жизни, как мне приходилось терпеть, а какой-то брахмачари что-то тебе сказал, и ты все бросаешь, хочешь вернуться домой. Что ты там будешь делать?»

И брахмачари, осознав, сколько терпения было у этого горшка, решил, что он должен остаться в храме. Он вернулся к своему Гурудеву, служил ему и Вайшнавам и затем достиг Вайкунтхи — Голоки Вриндавана-дхамы, т.е. высшей цели жизни.

Литовский свекольник c авокадо и чёрной солью

Чтобы мы не делали, по каким этическим принципам бы мы не жили, терпение и смирение единственное, что сможет нам помочь, а также осознание того, что какие бы страдания не выпадали на нашу долю, они только для того, чтобы сделать нас лучше, освободить от пороков и приблизить к Господу.

Список ингредиентов и приготовление Литовского СВЕКОЛЬНИКА с авокадо и чёрной солью

Распечатать рецепт

На: 8 персон Время приготовления: 30 минут + 1 час в холодильнике

Ингредиенты

  • 1 большой пучок ботвы свеклы (корнеплоды и стебли, без листьев)
  • 250 мл. свежевыжатого сока свеклы
  • 800 мл. кефира
  • 800 г. натурального йогурта
  • 1 большой пучок редиски
  • 4 шт. небольших огурцов
  • 1 шт. авокадо
  • 2 ч.л. чёрной соли (кала намак)
  • Зелень: укроп, мята

Инструкция

1

Моем ботву свеклы. Корнеплоды очищаем от кожицы, если это необходимо, режем их и стебли небольшими кусочками по 1-2 см.

2

Заливаем кипятком и варим 2-3 минуты.

3

Отставляем остывать.

4

Редиску моем и натираем на мелкой тёрке. Пару штучек режем небольшими кусочками для декорации.

5

Огурцы натираем на крупной тёрке и также немного режем для декорации.

6

Мелко нарезаем зелень.

7

Перемешиваем кефир и йогурт с остывшей ботвой (вместе с водой, в которой она варилась).

8

Добавляем сок свеклы и все быстро перемешиваем.

9

Добавляем зелень, редиску, огурцы и чёрную соль.

10

В самом конце очищаем и нарезаем созревшее авокадо.

11

Добавляем в свекольник и осторожно перемешиваем.

12

Охлаждаем в холодильники минимум один час.

13

Можно подавать, например с горячей запечённой или варёной картошкой.

Примечание

Листья свеклы можно использовать для салата или в бутербродах. Если Вы любите, чтобы в супе хрустело, тогда редиску и огурцы можно не натирать на тёрке, а нарезать 😉

Комментарии

Один комментарий на «“Литовский СВЕКОЛЬНИК c авокадо и чёрной солью”»

  1. КОММЕНТАРИЙ — Оксана — 26 мая 2016

    Здравствуйте, Анандочка! Завтра собираюсь приготовить этот суп, фотографии такие красивые, что не возможно не соблазниться 🙂 
Пожалуйста, уточните сколько корнеплодов в первом шаге нарезать? И успевают ли кусочки свеклы свариться за 3 минуты? Никогда не готовила ничего подобного, хочется чтобы все получилось :)
Жду с нетерпением новых блогов. Начила заходить на Ваш Инстаграм 🙂 Посты такие разнообразные и интересные. Спасибо за ежедневные положительные эмоции ! Мои поклоны.
    ОТВЕТ — Ананда Сварупини — 

    Оксаночка, доброго Вам дня! Спасибо! Да, жизнь в инстаграм разнообразна и интересна. Скоро, кстати, конкурс буду проводить 🙂 
Я использую большой пучок ботвинки, т.е. молодой свеклы с листьями, а сколько их там, я честно говоря не считала. Да, свариться она успевает, потом только прополоскайте ее под ледяной водой, чтобы она сохранила цвет и осталась хрустящяя.
    
КОММЕНТАРИЙ

    Все получилось! 🙂 Очень вкусно, необычно, нереально красиво и, самое главное, полезно! Анандочка, спасибо огромное за прекрасный рецепт и Ваши советы! (Подавала с запеченным картофелем :)

    ОТВЕТ
    Я рада! Спасибо Вам, за доверие к моему творчеству. Я тоже всегда его подаю с запеченным или вареным картофелем ))

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Оксана — 13 июня 2016

    А не скажете сколько корнеплодов нужно с ботвой? :)
Очень интересный рецепт.
    ОТВЕТ — Ананда Сварупини — 

    Оксана, все на глаз. Корнеплоды всегда разные, иногда крупные, иногда совсем крохотные. Если Вы любите, чтобы больше на зуб попадало, поищите покрупнее и побольше… Это реально не столь важно в этом рецепте. Там главную роль играет именно ботва 🙂

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Гость — 21 июня 2016

    Это точно не литовский свекольник. 🙂 Авокадо у нас не кладут. Чаще всего маринованная свекла, огурец, яйцо, зелень, кефир, сметана. Не обижайтесь, это я не со зла. Может я и сама н езнаю хоть живу в Литве. Это мой самый любимый летний суп. 😉 Может источник можно? 🙂
    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
Обижаться можно только тогда, когда считаешь, что у другого человека нет права выражать свое мнение, а я считаю, что у каждого такое право есть :)
Мой блог творческий, все любимые рецепты адаптируются здесь под ведические (об этом можно прочитать на странице Обо мне), думаю Вы об этом не знали…

Добавить комментарий