ПАННА КОТТА с мандаринами
Летний СУП с ягодами
Когда летом случается жара — хочется окунуться в прохладу, ощутить сочность фруктов и ягод. Освежающий суп становится спасеньем. Свеклу можно отварить заранее и тогда его приготовление займет считанные минуты.
Суп можно с легкостью превратить в десерт, исключая свеклу и апельсин. А соблюдающие Экадаши, не используя свеклу, мёд и мак, смогут включить его в меню любого праздника.
Все модификации в рецепте позволяют прочувствовать разные оттенки вкуса. Исключение тех или иных продуктов не обедняют его, а преображают.
Желаю вам этим летом крепкого здоровья и радости!
Список ингредиентов и приготовление летнего СУПА с ягодами
Ингредиенты
- 1 маленькая молодая свеколка
- 1 стакан ягод (малина, ежевика, голубика, черника)
- 1 средний апельсин
- 1-2 ст.л. липового мёда или сиропа с агавы
- 4 ст.л. йогуртного сыра Лабне или густого йогурта
- 1 ст.л. мака
- 1 ст.л. несолёных фисташек
Инструкция
1
Мытую свеклу запекаем в фольге до готовности (около 30 мин). Охлаждаем, чистим и нарезаем кубиками.
2
Ягоды моем и сушим на бумажном полотенце.
3
Апельсин очищаем от кожуры и белых прожилок, разделяем на дольки.
4
Оставляем две ложки ягод для подачи, заправляем мёдом и взбиваем блендером.
5
Добавляем йогурт и слегка перемешиваем.
6
Разливаем по тарелочкам, украшаем ягодами, маком и фисташками.
Примечание
Чтобы суп стал десертом — исключаем из него запечённую свеклу, которая даёт не только глубокий, насыщенный цвет, но и вкус. Апельсин играет роль соединяющего звена между свеклой и ягодами, поэтому его также можно пропустить.
Рецепт можно адаптировать для Экадаши, исключив из него свеклу, мак и мёд.
Не пропустите новый пост!
Зарегистрируйтесь и получайте анонсы по электронной почте.
Обо мне Ananda Swarupini
Ананда Сварупини — фудфотограф, автор книги «СЛАДКАЯ МАГИЯ» и организатор кулинарного тура в Варшаву «В ГОСТЯХ У АНАНДЫ». Многие годы практикую йогу и осознанность, которая находит своё выражение в каждой детали моей жизни, затрагивая питание, экологию, чистоту сознания, духовность и другие аспекты. Энергию, полученную в результате практики, инвестирую в своё фото-кулинарное творчество.
