Весна в этом году выдалась на редкость тёплой и благоухающей. Душа требовала ярких красок, да чтобы подстать цветущей сирени были. Думаю дай-ка я опробую чизкейк на творожном сыре Альметте.

Знаете, как обычно появляются мои рецепты? Вариант первый — я их просто придумываю. Вариант второй — получаю их от кондитеров (поваров) в ресторанах или кафе, друзей или знакомых. Вариант третий — беру из кулинарных книг. Вариант четвёртый (самый редкий) — нахожу в интернете. Все рецепты я дорабатываю настолько, что от их первоначального варианта практически ничего не остаётся. Если рецепт «зацепил» — буду на ним биться до посинения, а если не особо, то готовлю один раз и забываю. Как раз таких забытых рецептов у меня великое множество, потому что я безумно люблю экспериментировать.

Вот и в этот раз я приготовила ягодный чизкейк, пофотографировала для души, попробовала… и решила о нём забыть. Но что-то подсказало мне, что этот рецепт может понравиться многим. Решено! Отправлю своего внутреннего перфекциониста спать и напишу вам, что я бы в нём переделала, а готовить или нет решать вам 😉

Чизкейк я бы оценила по шкале 8 из 10, что не так уж и плохо. Сам факт, что я его всё-таки съела, причём сама — говорит о многом. Куда делись два пункта? Первый — мне не понравился сыр Almette в нём, потому что он солёный. Я бы использовала Philadelphia или Hochland. Второе — агар-агар у меня не сработал и чизкейк не держал форму при нарезке, поэтому здесь пришлось бы поработать с пропорциями. Но! Можно и не заморачиваться и подать чизкейк в качестве десерта в порционных бокалах или в качестве торта-мороженого. Думаю, многим может понравиться его ягодный вкус смешанный со вкусом печенья Орео.

Список ингредиентов и приготовление торта Ягодного ЧИЗКЕЙКА с орео

Распечатать рецепт

На: 6 персон Время приготовления: 40 минут + 5 часов в холодильнике

Ингредиенты

Основа:

  • 150 г печенья Орео
  • 60 г сливочного масла жирностью не менее 82 %

Творожный крем:

  • 80 мл молока
  • 15 г агар-агара
  • 300 г ежевики (свежей или замороженной)
  • 200 г сахарной пудры
  • 200 г сливок жирностью 36 %
  • 800 г творожного сыра Almette (или Hochland, или Philadelphia)
  • ваниль

Дополнительно:

  • голубика для украшения

Инструкция

1

Готовим основу:

2

Разделяем Орео на половинки и снимаем крем ножом. Мы добавим его позже в творожную массу. Печенье кладём в чашу блендера и перемалываем в мелкую песочную крошку. Одновременно растапливаем сливочное масло и смешиваем с крошкой.

3

Форму смазываем любым растительным маслом без запаха. Отлично подходит кокосовое. Я использовала кондитерское кольцо диаметром 16 см, снизу сделав дно из пергаментной бумаги. Можно собирать также в разъемной форме.

4

Выкладываем крошку из Орео, утрамбовываем достаточно плотно и отправляем в холодильник на 40 минут.

5

Готовим творожный крем:

6

Молоко нагреваем до 70 °С. Добавляем в него агар-агар. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.

7

Ягоды соединяем с сахарной пудрой и ставим на огонь, увариваем на одну треть. Добавляем к ягодам молоко с агар-агаром, доводим до кипения и мешаем до загустения 1-2 минуты.

8

Взбиваем Almette вместе с начинкой от Орео и ванилью.

9

Сливки взбиваем до воздушного состояния.

10

Теперь соединяем вместе Almette и ягодно-молочную смесь на небольшой скорости миксера, затем аккуратно вводим взбитые сливки.

11

Выкладываем творожную массу в форму и отправляем в морозилку на 5 часов. Если вы делаете десерты — этот шаг не обязателен. Достаём чизкейк из морозилки и вынимаем из формы. Чтобы он легко вышел из формы — я протираю её салфеткой, смоченной в горячей воде.

12

Украшаем голубикой и подаём.

Комментарии