Изысканный итальянский десерт «ТИРАМИСУ»

Изысканный итальянский десерт "ТИРАМИСУ"

Едва услышав слово Италия в сознании начинают порисоваться образы… Венеция, фрески знаменитых художников эпохи возрождения и Тирамису. Перечислить всё связанное с Италией невозможно, поэтому давайте остановимся на десерте.

Изысканный, воздушный, сливочный, насыщенный ароматом кофе и миндаля Тирамису, забирает сердца, не спрашивая позволения, кружит головы и останавливает время. Готовя его для романтического ужина, будьте уверены — сердце избранника будет Вашим навеки (ну может и не навеки, но на этот вечер гарантировано 😉 ).

Изысканный итальянский десерт "ТИРАМИСУ"

В оригинальном рецепте присутствуют яйца, бисквиты Савоярди, вино или ликёр Амаретто. Но мы же всего этого не едим, правда?! И не потому что нельзя, а потому что не любим, ведь каждый утвержденный, осознанный выбор в конечном итоге приводит к непониманию: «Как же я мог есть (пить) это раньше?»

Мой рецепт полностью отвечает всем требованиям. В нём есть и бисквиты, и крем, и какао, и даже аромат кофе и миндаля. На сегодняшний день это единственный полностью доработанный рецепт, который был приготовлен мной в рамках Большого вегетарианского марафона об осознанном вегетарианстве, о его красоте и эстетике, о внутренней гармонии и умиротворении.

Список ингредиентов и приготовление Изысканного итальянского десерта «ТИРАМИСУ»

Распечатать рецепт

На: 6 персон Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

Бисквит:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 400 г.натурального йогурта
  • 2 стакана мука
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 3 ст.л. сахарной пудры
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 3 ст.л. кокосового масла (или любого другого без запаха)
  • миндальный аромат

Кофейная пропитка:

  • 3 ст.л. ячменного кофе или цикория
  • 500 мл. кипятка
  • миндальный аромат

Крем:

  • 500 г. маскарпоне
  • 500 мл. сливок жирностью 30%
  • 6 ст.л. сахарной пудры

Дополнительно:

  • какао

Инструкция

1

Готовим бисквит:

2

Взбиваем миксером йогурт и сгущённое молоко до воздушного состояния.

3

В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель для теста и сахарную пудру.

4

Добавляем муку к йогуртно-молочной смеси. Перемешиваем на маленькой скорости до момента соединения ингредиентов.

5

В отдельной мисочке смешиваем пищевую соду и лимонный сок. Смесь должна пениться. Добавляем её к тесту. Аккуратно перемешиваем.

6

Добавляем растопленное кокосовое масло и миндальный аромат, снова перемешиваем.

7

Застилаем противень пергаментной бумагой, выливаем на неё тесто, аккуратно разравниваем.

8

Выпекаем в нагретой до 165°С духовке, около 25 минут. Бисквит должно приобрести светло-золотистый цвет.

9

Даём бисквиту остыть. Затем вырезаем из него кружочки, размером с бокалы.

10

Оставшийся бисквит храним в целлофановом пакете, так как из-за большого количества молока он очень быстро высыхает.

11

Готовим кофейную пропитку:

12

Завариваем кофе кипятком, добавляем миндальный аромат, даём остыть.

13

Готовим крем:

14

Все ингредиенты взбиваем миксером до консистенции густой сметаны.

15

Собираем Тирамису:

16

Вырезанные из бисквита кружечки опускаем в стакан с остывшим кофе, ждём как он впитает в себя жидкость, затем кладём на дно бокала. Выкладываем крем. Повторяем эту процедуру еще раз, т.е. бискит и крем.

17

Когда все бокалы наполняться посыпаем сверху какао и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Примечание

Если делать Тирамису в стаканах, бисквита будет больше чем нужно, остатки можно использовать для торта, а можно заморозить и позднее использовать. Получается 6 стаканов по 300 мл. Если делать Тирамису в прямоугольной форме нужно увеличить количество крема в два раза, чтобы его хватило на покрытие коржей. Коржи должны быть 2-3 см высотой.

Февраль 9, 2017 от
2
поделиться:
Ananda Swarupini
Обо мне

Ананда Сварупини — фотограф и писатель по призванию, вегетарианка по убеждению, путешественница по зову сердца. Автор книги «СЛАДКАЯ МАГИЯ. Ведическая выпечка и десерты» и организатор туров в Варшаву: кулинарного «В ГОСТЯХ У АНАНДЫ» и фото тура «ABC фудфотографии». Верю в любовь, доброту, милосердие, сострадание и в Кришну. Практикую работу над сознанием, стараясь жить по принципу «Простая жизнь — возвышенное мышление».

Комментарии

2 комментария на «“Изысканный итальянский десерт «ТИРАМИСУ»”»

  1. Ananda Swarupini Ananda Swarupini:
    27.02.2017 в 21:02

    КОММЕНТАРИЙ — Гость — 11 февраля 2017
    
А сколько бокалов у вас получилось? В итоге должно получиться 500 мл кофе? Я просто буду делать пока натуральный 🙂 А тесто на обыкновенный противень выливать? Какой толщины должен быть бисквит?
Волшебные фотографии.
    
ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
6 стаканов на фото. Теста выходит больше. Если будете готовить в прямоугольной форме — увеличьте крем на два раза, чтобы его хватила на коржи. Коржи можно замораживать7 Сейчас сделаю дополнение в рецепте. Кофе нужно столько, чтобы было удобно в нем макать, оно не все впитается в бисквиты. Противень обыкновенный. См — 2-3.

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Оксана — 12 февраля 2017
Истинное блаженство вкусов. 🙂 http://vegetarai.eu/recipe/tiramisu
    И почему сделала только из половины нормы. Бисквит изумительный, беру на вооружение для тортов. 
Спасибо. :)

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
Жаль Вы не участвуете в марафоне 😉 Прекрасное Тирамису получилось! Бисквит, да… потрясающий! Берегла его для книги, но пришлось раскрыть секрет раньше, хотя в книге он будет в очень интересной интерпретации

  2. Ananda Swarupini Ananda Swarupini:
    27.02.2017 в 21:10

    Один из отзывов с Большого вегетарианского марафона от Юлии:
    «Сегодня я даже боюсь смотреть свою ленту: думаю обилие сердечек,роз и красного цвета просто зашкаливает 😅 Ну а я… Я считаю что признаваться в любви и устраивать сюрпризы 🎁 гораздо важнее в обычное время,а не специально выделенный для этого день раз в году. Хотя, конечно,лишний повод не помешает! 😉👠👗💑 Поэтому,чтобы не отставать,я буду сейчас признаваться в любви… к еде! 🍭 А точнее к десертам. 🍰 О,я могу говорить о них бесконечно! А процесс приготовления для меня — настоящая медитация и волшебство! 💫 А эти крема:нежные текстуры,так и тающие на языке,оставляющие после себя приятное послевкусие и желание съесть ещё одну ложечку… И ещё…🍧 Я ЛЮБЛЮ ВАС! 😙 Вот этот итальянский десерт один из моих фаворитов! 👌 Шелковистый крем,мягкий бисквит,тонкие нотки кофейного аромата и лёгкая горечь какао… Не возможно остановится! И в такие моменты я забываю все известные мне количества каллорий и основы правильного питания,закрываю глаза,и наслаждаюсь… Дольче вита! 👌💚🙆 А теперь,благодаря рецепту моей кулинарной музы Ананды Сварупини👸,я могу наслаждаться с чистой вегетарианской совестью! 🐦 Для участия в #большой_вег_марафон в категории «Королева десертов» 👑🍰 а так же категории «Лучший фуд-стилист и фотограф» 📷 «Хочу курс фуд-фотографии и стайлинга от Ананды Сварупини @anandaswarupinicom»»
    Некоторые фотографии пирога представлены https://vk.com/anandaswarupinicom?z=photo-74959025_456239140%2Fwall-74959025_1047

Добавить комментарий