
Едва услышав слово Италия в сознании начинают порисоваться образы… Венеция, фрески знаменитых художников эпохи возрождения и Тирамису. Перечислить всё связанное с Италией невозможно, поэтому давайте остановимся на десерте.
Изысканный, воздушный, сливочный, насыщенный ароматом кофе и миндаля Тирамису, забирает сердца, не спрашивая позволения, кружит головы и останавливает время. Готовя его для романтического ужина, будьте уверены — сердце избранника будет Вашим навеки (ну может и не навеки, но на этот вечер гарантировано 😉 ).
В оригинальном рецепте присутствуют яйца, бисквиты Савоярди, вино или ликёр Амаретто. Но мы же всего этого не едим, правда?! И не потому что нельзя, а потому что не любим, ведь каждый утвержденный, осознанный выбор в конечном итоге приводит к непониманию: «Как же я мог есть (пить) это раньше?»
Мой рецепт полностью отвечает всем требованиям. В нём есть и бисквиты, и крем, и какао, и даже аромат кофе и миндаля. На сегодняшний день это единственный полностью доработанный рецепт, который был приготовлен мной в рамках Большого вегетарианского марафона об осознанном вегетарианстве, о его красоте и эстетике, о внутренней гармонии и умиротворении.
Готовим бисквит:
Взбиваем миксером йогурт и сгущённое молоко до воздушного состояния.
В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель для теста и сахарную пудру.
Добавляем муку к йогуртно-молочной смеси. Перемешиваем на маленькой скорости до момента соединения ингредиентов.
В отдельной мисочке смешиваем пищевую соду и лимонный сок. Смесь должна пениться. Добавляем её к тесту. Аккуратно перемешиваем.
Добавляем растопленное кокосовое масло и миндальный аромат, снова перемешиваем.
Застилаем противень пергаментной бумагой, выливаем на неё тесто, аккуратно разравниваем.
Выпекаем в нагретой до 165°С духовке, около 25 минут. Бисквит должно приобрести светло-золотистый цвет.
Даём бисквиту остыть. Затем вырезаем из него кружочки, размером с бокалы.
Оставшийся бисквит храним в целлофановом пакете, так как из-за большого количества молока он очень быстро высыхает.
Готовим кофейную пропитку:
Завариваем кофе кипятком, добавляем миндальный аромат, даём остыть.
Готовим крем:
Все ингредиенты взбиваем миксером до консистенции густой сметаны.
Собираем Тирамису:
Вырезанные из бисквита кружечки опускаем в стакан с остывшим кофе, ждём как он впитает в себя жидкость, затем кладём на дно бокала. Выкладываем крем. Повторяем эту процедуру еще раз, т.е. бискит и крем.
Когда все бокалы наполняться посыпаем сверху какао и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
Если делать Тирамису в стаканах, бисквита будет больше чем нужно, остатки можно использовать для торта, а можно заморозить и позднее использовать. Получается 6 стаканов по 300 мл. Если делать Тирамису в прямоугольной форме нужно увеличить количество крема в два раза, чтобы его хватило на покрытие коржей. Коржи должны быть 2-3 см высотой.
Зарегистрируйтесь и получайте анонсы по электронной почте.