Торт сметанно-шоколадный «ГОПАЛ»
Изысканный итальянский десерт «ТИРАМИСУ»
Едва услышав слово Италия в сознании начинают порисоваться образы… Венеция, фрески знаменитых художников эпохи возрождения и Тирамису. Перечислить всё связанное с Италией невозможно, поэтому давайте остановимся на десерте.
Изысканный, воздушный, сливочный, насыщенный ароматом кофе и миндаля Тирамису, забирает сердца, не спрашивая позволения, кружит головы и останавливает время. Готовя его для романтического ужина, будьте уверены — сердце избранника будет Вашим навеки (ну может и не навеки, но на этот вечер гарантировано 😉 ).
В оригинальном рецепте присутствуют яйца, бисквиты Савоярди, вино или ликёр Амаретто. Но мы же всего этого не едим, правда?! И не потому что нельзя, а потому что не любим, ведь каждый утвержденный, осознанный выбор в конечном итоге приводит к непониманию: «Как же я мог есть (пить) это раньше?»
Мой рецепт полностью отвечает всем требованиям. В нём есть и бисквиты, и крем, и какао, и даже аромат кофе и миндаля. На сегодняшний день это единственный полностью доработанный рецепт, который был приготовлен мной в рамках Большого вегетарианского марафона об осознанном вегетарианстве, о его красоте и эстетике, о внутренней гармонии и умиротворении.
Список ингредиентов и приготовление Изысканного итальянского десерта «ТИРАМИСУ»
Ингредиенты
Бисквит:
- 1 банка сгущенного молока
- 400 г.натурального йогурта
- 2 стакана мука
- 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 ст.л. лимонного сока
- 3 ст.л. кокосового масла (или любого другого без запаха)
- миндальный аромат
Кофейная пропитка:
- 3 ст.л. ячменного кофе или цикория
- 500 мл. кипятка
- миндальный аромат
Крем:
- 500 г. маскарпоне
- 500 мл. сливок жирностью 30%
- 6 ст.л. сахарной пудры
Дополнительно:
- какао
Инструкция
1
Готовим бисквит:
2
Взбиваем миксером йогурт и сгущённое молоко до воздушного состояния.
3
В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель для теста и сахарную пудру.
4
Добавляем муку к йогуртно-молочной смеси. Перемешиваем на маленькой скорости до момента соединения ингредиентов.
5
В отдельной мисочке смешиваем пищевую соду и лимонный сок. Смесь должна пениться. Добавляем её к тесту. Аккуратно перемешиваем.
6
Добавляем растопленное кокосовое масло и миндальный аромат, снова перемешиваем.
7
Застилаем противень пергаментной бумагой, выливаем на неё тесто, аккуратно разравниваем.
8
Выпекаем в нагретой до 165°С духовке, около 25 минут. Бисквит должно приобрести светло-золотистый цвет.
9
Даём бисквиту остыть. Затем вырезаем из него кружочки, размером с бокалы.
10
Оставшийся бисквит храним в целлофановом пакете, так как из-за большого количества молока он очень быстро высыхает.
11
Готовим кофейную пропитку:
12
Завариваем кофе кипятком, добавляем миндальный аромат, даём остыть.
13
Готовим крем:
14
Все ингредиенты взбиваем миксером до консистенции густой сметаны.
15
Собираем Тирамису:
16
Вырезанные из бисквита кружечки опускаем в стакан с остывшим кофе, ждём как он впитает в себя жидкость, затем кладём на дно бокала. Выкладываем крем. Повторяем эту процедуру еще раз, т.е. бискит и крем.
17
Когда все бокалы наполняться посыпаем сверху какао и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
Примечание
Если делать Тирамису в стаканах, бисквита будет больше чем нужно, остатки можно использовать для торта, а можно заморозить и позднее использовать. Получается 6 стаканов по 300 мл. Если делать Тирамису в прямоугольной форме нужно увеличить количество крема в два раза, чтобы его хватило на покрытие коржей. Коржи должны быть 2-3 см высотой.
Не пропустите новый пост!
Зарегистрируйтесь и получайте анонсы по электронной почте.
Обо мне Ananda Swarupini
Ананда Сварупини — фудфотограф, автор книги «СЛАДКАЯ МАГИЯ» и организатор кулинарного тура в Варшаву «В ГОСТЯХ У АНАНДЫ». Многие годы практикую йогу и осознанность, которая находит своё выражение в каждой детали моей жизни, затрагивая питание, экологию, чистоту сознания, духовность и другие аспекты. Энергию, полученную в результате практики, инвестирую в своё фото-кулинарное творчество.
