Итальянское миндальное печенье "КАНТУЧЧИНИ"

Кантуччини. Известное печенье родом из Тоскании, одного из самых популярных районов Италии. Хрустящее, с ароматом миндаля и нежным сливочным вкусом. Оно с необычайной лёгкостью покорит сердце не одного заядлого любителя сладостей.

Готовила я его специально для Большого вегетарианского марафона в Инстаграм. Это мой третий и последний рецепт. Участники марафона соревнуются за обладание не только заявленными призами (приспособления для выпечки), но и за участие в курсе по фуд-фотографии и книгу. Эту номинацию мы ввели в процессе марафона. Атмосфера царит игривая, вдохновляющая и дарящая ощущение радости.

Итальянское миндальное печенье "КАНТУЧЧИНИ"

Кантуччини, как и все печенья семейства бискотти, печётся два раза. Сначала в форме батончиков, а потом уже порезанное на части. В результате двойного печения оно получается необычайно хрустящим. Итальянцы макают его в вино, а я предлагаю есть прямо так, ну или в крайнем случае, в травяной чай помакать 🙂

Итальянское миндальное печенье "КАНТУЧЧИНИ"

Список ингредиентов и приготовление Миндального печенья «КАНТУЧЧИНИ»

Распечатать рецепт

На: 12 персон Время приготовления: 1 час 30 минут + 1 час на остывание

Ингредиенты

  • 250 мл. миндаля
  • 500 г. муки (2 стакана)
  • 150 г. тростникового сахара (2/3 стакана)
  • 75 г. сливочного масла
  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 400 мл. сливок 30% жирности
  • цедра оного апельсина
  • миндальный аромат

Инструкция

1

Подготавливаем миндаль. Нам нужно снять с него кожицу. Для этого заливаем его кипятком, когда вода чуть остынет, сливаем и заливаем еще раз. Через минут 10 снимаем кожицу.

2

Перемешиваем в миске сухие ингредиенты: муку, тростниковый сахар и разрыхлитель для теста.

3

Добавляем порезанное на кубики сливочное масло и перетираем между пальцами до образования крошки. Можно сделать это миксером с насадкой для песочного текста (весло).

4

Добавляем орехи, цедру апельсина и миндальный аромат, перемешиваем.

5

Постепенно вливаем сливки и замешиваем тесто, но не слишком долго, чтобы масло не начало таять.

6

Подготавливаем противень, застилаем его пергаментной бумагой.

7

Формируем батончики. У меня вышло три штуки. Вставляем в духовку, разогретую до 180-200°С, выпекаем 30-40 минут, до золотистого цвета.

8

Вынимаем и даем остыть минимум 2 часа.

9

Через два часа разрезаем ножом на полосочки. Нож должен быть очень острым, так как нам нужно разрезать не только тесто, но и орехи.

10

Выкладываем на противень нарезанные кусочки один к другому и запекаем снова по 10-15 минут с каждой стороны.

11

Оставляем остывать. Храним в закрытой емкости до двух недель. Но столько они обычно не лежат 🙂

Комментарии