Индийские лепёшки Пури с авокадо

Фотографии этих индийских лепёшек Пури с авокадо произвели фурор в Инстаграм, всем не терпелось узнать их рецепт. Думаю сегодня, когда весь ведический мир празднует день рождения Кришны — Джанмаштами, настал для них самый подходящий момент.

Мои Пури не классические, я переделала их рецепт под себя, заменив обычную муку на «семолину». Это не манная крупа, как многие думают, это пшеничная мука из твёрдых сортов пшеницы типа durum, обладающая красивым жёлтым цветом. Нашла её специально для Вас здесь. Смена муки делает эти лепёшки хрустящими и красивыми по цвету и форме. Авокадо придаёт им мягкости, деликатного послевкусия и нежный, зелёный оттенок.

Ещё никогда и никто не остался равнодушным к моим Пури. Сколько приготовишь столько и съедят, а так как обжариваются они всё-таки на масле, стараюсь делать я их не так часто 🙂

Есть один секрет! Чем тоньше Вы раскатаете лепёшки, тем лучше они раздуются, но если они не раздулись, не расстраивайтесь, на вкус это практически не влияет. В этом видео я хотела показать, как делаются Пури в Индии. Обратите внимание на их количество и то, как они вздуваются. Хочу Вам напомнить о прекрасном рецепте других лепёшек Паратхи с паниром и зеленью, они также заслуживают Вашего внимания.

Индийские лепёшки Пури с авокадо

Ну и конечно же не могу не рассказать Вам о сегодняшнем празднике Джанмаштами. Более 5000 лет назад Господь Кришна пришел в этот мир, чтобы восстановить религию и поведать основы духовной жизни в Бхагавад Гите. Во всем храмах сегодня с большой любовью празднуется это день и рассказываются истории о славе Кришны.

Вот как описывается рождение Кришны в Шримад Бхагаватам 10.1.1:

Затем, когда наступил подходящий момент для появления Господа на свет, во вселенной воцарились благость, красота и мир. На небе взошло созвездие Рохини и такие звезды, как Ашвини. Солнце, Луна и другие звезды и планеты были исполнены покоя. Все вокруг дышало умиротворением; в безоблачном небе мерцали прекрасные звезды. Украшенная городами, деревнями, копями и пастбищами Земля, казалось, готова была всех одарить счастьем.

Воды рек были кристально чистыми, а большие озера, покрытые водяными лилиями и лотосами, — необычайно красивыми. Деревья и кусты, усыпанные цветами и покрытые богатой зеленой листвой, радовали глаз. На них в угоду богам заливались пением кукушки и другие птицы, а вокруг жужжали рои пчел.

Чистый ветерок, напоенный ароматами цветов, ласкал кожу, и, когда брахманы, совершавшие обряды, зажгли по ведическим правилам костры, пламя этих костров горело ровно, не колеблемое ветром. Поэтому в тот миг, когда на свет должен был явиться нерожденный Господь Вишну, Верховная Личность Бога, святые мудрецы и брахманы, которых постоянно преследовали демоны вроде Камсы и его приспешников, ощутили в своих сердцах покой. Одновременно с этим с высших планет донеслись звуки литавр.

Киннары и гандхарвы стали петь священные гимны, сиддхи и чараны — возносить молитвы, а охваченные ликованием видьядхары и апсары — танцевать.

Радостные полубоги и великие святые сыпали с небес цветы; собравшиеся тучи слегка погромыхивали, и звук этот напоминал шум океанских волн. В этот момент, подобно полной луне, восходящей на востоке, Верховный Господь Вишну, живущий в глубине сердца каждого, явился во мраке ночи из сердца Деваки, ибо Деваки имела ту же природу, что и Сам Шри Кришна.»

Индийские лепёшки Пури с авокадо

Но, не только это я хотела Вам сегодня сказать. Я хочу затронуть тему веры и религии. В этот день, с сердцем открытым для Господа, хочу написать Вам немного о своих чувствах. О том, о чём обычно не говорят или говорят, но не для широкой публики.

Когда я начинала вести блог я отдавала себе отчёт в том, что он может быть отвергнутым людьми относящими себя к другим вероисповеданиям. Я понимала это, хотя и надеялась донести до всех в красивой форме, что люди думающие и чувствующие иначе, также остаются людьми, что их вера и отношение к жизни не повод для того, чтобы их отвергать. Я никого не переделываю и не уговариваю жить так, как я, а просто делюсь своим опытом, мыслями, творчеством и чувствами. Мне самой было всегда интересно, как живут люди, отличающиеся от меня, потому что эти знания помогают избавляться от привязанностей и стереотипов, расширяя тем самым кругозор мировосприятия.

Вы себе представить не можете сколько контрактов по фотографии не были подписаны только из-за того, что я публично не скрываю свои взгляды.

Я была готова это принять. Но принять факт, что люди также считающие себя преданными Кришны будут отвергать меня в моменте получения информации о том кто мой Гурудев, мне очень тяжело, хотя я и учусь сейчас это делать. Много было случаев и явных, и скрытых. Есть несколько разных направлений (ИССКОН, Гаудия Матх, Шри Чайтанья Сарасват Матх и др.), но я никогда не думала, что услышу «мой Гуру лучше, а твой Гуру хуже». Это же всё-равно, как говорить: «Моя мама лучше, твоя мама хуже!». Сердце разрывается на части. Нас и так мало, так еще и здесь наш материальный ум умудряется делить всех на группы, на хороших и плохих.

Выглядит это так: «У Вас такой потрясающий блог! Я так восхищена им и вами… и т.д. и т.п., а кто Ваш Гуру?» и всё дальше вспоминай как звали. Не восхищения не осталось — ничего.

Мне очень жаль, что существует такая тенденция. Я знаю, что в интернете принято писать только позитив и моя дорогая сестра и подруга Ананда Прадайини будет мной не довольна, но я просто не могу не затронуть эту тему. Часто появляются мысли: » А нужно ли кому-то вообще то, что я делаю?» Порой мне кажется, что я совсем одна. А зачем вести блог и вкладывать в него действительно колоссальные усилия, если отдачи не чувствуется. Быть может проще вести коммерческий аккаунт о фотографии и признать, что люди «верующие» это люди обладающие безграничной гордыней, размером с Эверест.

Спасибо всем, кто на данный момент со мной, кто поддерживает, читает и комментирует. Если Вы Христианка, Мусульманка — низкий Вам поклон, что не поддались предрассудкам и за религией видите во мне живого человека. Если Вы только на «пути бхакти» и ждете посвящение в других матхах, я благодарна Вам и надеюсь, что и далее мы будем так же поддерживать друг друга, а если Вы уже там и не поддаетесь политике, а только живёте по законам Бога и велению сердца, я благодарна Вам безмерно!

Список ингредиентов и приготовление Индийских лепёшек ПУРИ с авокадо

Распечатать рецепт

На: 8 персон Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

  • 2 стакана муки «семолина» (важно!)
  • 1/2 стакана воды
  • 1 ч.л. гималайской соли (обычной 0,5 ч.л.)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 спелый авокадо
  • растительное масло для обжаривания во фритюре

Инструкция

1

Насыпаем муку в миску. Добавляем соль и растительное масло. Перетираем в крошку.

2

Очищаем авокадо и перемалываем его блендером в пюре. Добавляем к муке, перетираем между пальцами.

3

Начинаем медленно добавлять воду, пока мука не склеится.

4

Добавляем растительное масло и замешиваем тесто.

5

Заворачиваем его в пищевую плёнку и оставляем на 30 минут.

6

Делаем из теста шарики диаметром около 4 см и раскатываем их на тонкие лепёшки.

7

Нагреваем растительное масло для жарки во фритюре в толстостенной сковороде (казане).

8

Обжариваем на нём пури до золотистого цвета. Они начнут раздуваться. Несколько раз переворачиваем в процессе обжаривания.

9

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

10

Подаём с далом, салатом или едим просто так 🙂

Комментарии