Деревенские плюшки с маком без яиц и дрожжей

В прекрасные далёкие времена, когда я была совсем ещё юной девочкой с длиннющей косой и «улыбкой до ушей», я не представляла себе жизни без деревни, чистого воздуха, колодезной воды, свежих овощей и фруктов с огорода, пения петухов «ни свет, ни заря», прохлады чистой реки и запаха сенокоса. Тогда мне ещё не ведомо было понятие «зарабатывания себе на жизнь», мне нравилось пребывать в «своём мире» думая, что так будет всегда.

Жизнь в деревне нелегка, подъем засветло и работа до самой ночи, но, сколько она давала счастья. Несмотря на то, что моя деревенская жизнь продолжалась только во времена каникул, для меня она была настоящая, а остальное время я просто с покорностью ждала, когда вернусь домой. Наступала пятница — самый лучший день недели, я убирала всю квартиру и мчалась на последний автобус, уносящий меня в прекрасную даль, в мою мечту. Выходила с него я в чистом поле, переправлялась на лодке через реку, с очень харизматичным перевозчиком д.Юрой, который всегда угощал конфетами, а потом еще 1,5 км, бежала через другое поле в свой любимый дом, при этом деревня уже отчетливо виднелась впереди и манила меня блеском куполов старой церквушки XIX века.

Когда я подходила к нашему дому с резными ставнями, меня встречал мой любимый серый кот «Барсик», а голова начинала кружиться от пьянящего аромата свежих булочек с маком, витающего в воздухе. Любимая Нянечка, пекла их каждый выходной, чтобы порадовать меня, а зимой ещё были ржаные оладьи с яблоками и корицей. Её улыбающееся лицо и глаза горящие любовью, всегда будут жить в моём сердце. Спасибо ей за моё детство! Пусть она будет здорова в свои почти 90 лет. Нас разделяют километры, но для её молитв нет расстояний, они всегда со мной и дочкой.

На этом бы надо было поставить точку, но мне хочется еще добавить кое-что именно для тех читателей, которые тоже изучают ведическую философию, они знают, как тяжело получить одобрение и поддержку семьи. Моя Нянечка, глядя на фотографии Индии, как всегда улыбалась и не переставая говорила, что святая Земля она везде, она там где мы чувствуем присутствие Господа в сердце, и будь то Индия или Израиль, это не важно, ведь главное, чтобы наше сердце было храмом Господа и чтобы в его лучах всегда могли согреваться души вокруг нас.

Деревенские плюшки с маком без яиц и дрожжей

Плюшки сделаны по такому же рецепту, что и Булочки с черникой, но я чуть-чуть изменила способ их приготовления, поэтому они получаются ещё более воздушными и необычайно вкусными. Рекомендую использовать тростниковый сахар, о его пользе я писала здесь, но помимо этого, его крупные кристаллы лучше смотрятся в выпечке и он менее сладкий, а на добавок обладает лёгким привкусом карамели. Ещё рекомендую попробовать печь их именно с маслом Гхи с имбирём. Оно передаёт выпечке фантастический аромат и деликатный, сладкий вкус. И конечно же, думаю, не стоит даже об этом писать, главным ингредиентом этих чудо-плюшек будет любовь Вашего сердца, которую Вы в них вложите 🙂

Список ингредиентов и приготовление Деревенских плюшек с маком

Распечатать рецепт

На: 16 персон Время приготовления: 1 часа 30 минут + 2 часа на вырастание теста

Ингредиенты

Тесто:

  • 800 г.кефира
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 1 ст.л. тростникового сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 100 г. масла сливочного более 82% или Гхи
  • 2-3 стакана муки

Маковая начинка:

  • 150 г. мака
  • 150 г. тростникового сахара

Инструкция

1

Готовим тесто:

2

С вечера выставляем кефир из холодильника.

3

На следующий день добавляем в него соду, перемешиваем и отставляем на 10 минут. Активная сода сразу начнётся пениться и кефир будет увеличиваться в размере (возьмите миску побольше).

4

Добавляем в кефир сахар и соль. Перемешиваем.

5

Затем, постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто, чтобы сформировался шар, тесто должно слегка прилипать к рукам.

6

Растапливаем масло, выливаем его на тесто и еще раз замешиваем до эластичного состояния. Присыпаем мукой, прикрываем полотенцем и отставляем на 2 часа.

7

Готовим начинку:

8

В мисочке перемешиваем сахар и мак. Мне больше нравится именно с тростниковым сахаром, так как у него крупные кристаллы. Они красивее смотрятся на выпечке, придают карамельный вкус и в них не столько сладости сколько в белом сахаре (так же, как и гималайская соль не такая солёная, как белая).

9

Лепим плюшки:

10

Посыпаем рабочую поверхность мукой, а также делаем это и далее по мере необходимости.

11

Отщипываем от теста кусочки, формируем руками кружочки такого размера, какой Вам нравится. Я делаю диаметром 8-10 см.

12

Кладём на поверхность круга начинку и начинаем сворачивать трубочкой. Затем слепливаем её края и переворачиваем. Теперь нужно слегка приплюснуть и сделать надрез, вывернуть наружу. К сожалению, пока у меня не получается делать для Вас пошаговые фото, возможно когда-нибудь в будущем, а пока этот процесс можно подсмотреть здесь.

13

Далее, застилаем противень пергаментной бумагой для выпечки и смазываем маслом. Выкладываем пирожки на значительном расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размере.

14

Выпекаем:

15

Ставим в разогретую до 250°С духовку, меняем температуру до 200 °С и выпекаем примерно минут 30, пока не зарумянятся.

16

Уже готовые плюшки смазываем растопленным маслом. Я использую масло Гхи с имбирём, оно добавляет выпечке фантастический аромат.

17

Подаём к столу:

18

Самые вкусные плюшки, пока они ещё горячие и с холодным молоком (в этот момент советую забыть словосочетание «здоровое питание» и «аюрведа» 🙂

Комментарии

Copyghrt 2014-1017 Ananda Swarupini
Все фотографии и тексты на моём блоге находятся под защитой авторских прав. Их использование без разрешения автора запрещено и влечёт за собой административную ответственность "Согласно ч.1 ст.1259 ГК РФ об авторском праве".
Карта сайта

Наверх