
Слышите? Вы слышите, как опускаются сумерки на деревенский хутор, как мурлычет довольный кот, напившись молока после вечерней дойки, как уставшие, но довольные девчата и ребята возвращаются с сенокоса, как смеётся счастливая детвора и похожий на мухомор дед Егор напевает себе под нос песни своей молодости. Золотые, вечернее лучи солнца, проходя через резные наличники и кружевные занавески, освещают обеденный стол, а на столе том благоухает ароматом свежий суп из запеченных баклажанов, хрустящий свежий хлеб и парное молоко в крынках. Счастье, не спеша, прогуливается по лицам обитателей и не торопится уходить, приглашая всех к столу отведать угощения.
Делаем овощной бульон. Моем корень сельдерея и петрушки, чистим, кладём в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить на 20 минут. Затем корни вынимаем, а бульон при необходимости процеживаем.
В это время моем баклажаны, осушаем бумажным полотенцем, кладём на противень и запекаем в духовке, предварительно нагретой до 180°С, минут 20-30. Снимаем кожицу с запечённых баклажанов и крупно нарезаем.
Натираем на средней тёрке пармезан и нарезаем крупно орегано.
В отдельной кастрюле нагреваем оливковое масло и обжариваем на нём асафетиду и перец. Далее добавляем нарезанные баклажаны и слегка обжариваем. Добавляем натёртый пармезан и бульон.
Даём прокипеть 5 минут, вливаем сливки, добавляем соль и кипятим ещё 5 минут. Добавляем нарезанную зелень орегано. Взбиваем блендером. Еще раз доводим до кипения. Снимаем с огня.
Подаём украшенным веточками орегано, оливковым маслом, свежим молотым перцем и обжаренными кусочками баклажанов.
Зарегистрируйтесь и получайте анонсы по электронной почте.