Деревенский суп-пюре из баклажанов

Слышите? Вы слышите, как опускаются сумерки на деревенский хутор, как мурлычет довольный кот, напившись молока после вечерней дойки, как уставшие, но довольные девчата и ребята возвращаются с сенокоса, как смеётся счастливая детвора и похожий на мухомор дед Егор напевает себе под нос песни своей молодости. Золотые, вечернее лучи солнца, проходя через резные наличники и кружевные занавески, освещают обеденный стол, а на столе том благоухает ароматом свежий суп из запеченных баклажанов, хрустящий свежий хлеб и парное молоко в крынках. Счастье, не спеша, прогуливается по лицам обитателей и не торопится уходить, приглашая всех к столу отведать угощения.

Список ингредиентов и приготовление Деревенского супа-пюре из баклажанов

Распечатать рецепт

На: 4 персоны Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

  • 1,3 литра воды
  • 1 корень сельдерея
  • 1 корень петрушки
  • 6 баклажанов
  • 400 г. сливок 30% жирности
  • 150 г. сыра пармезан
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ч.л. гималайской соли
  • 1/4 ч.л. молотого чёрного перца
  • 0,5 ч.л. асафетиды
  • пучок свежей зелени орегано

Инструкция

1

Делаем овощной бульон. Моем корень сельдерея и петрушки, чистим, кладём в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить на 20 минут. Затем корни вынимаем, а бульон при необходимости процеживаем.

2

В это время моем баклажаны, осушаем бумажным полотенцем, кладём на противень и запекаем в духовке, предварительно нагретой до 180°С, минут 20-30. Снимаем кожицу с запечённых баклажанов и крупно нарезаем.

3

Натираем на средней тёрке пармезан и нарезаем крупно орегано.

4

В отдельной кастрюле нагреваем оливковое масло и обжариваем на нём асафетиду и перец. Далее добавляем нарезанные баклажаны и слегка обжариваем. Добавляем натёртый пармезан и бульон.

5

Даём прокипеть 5 минут, вливаем сливки, добавляем соль и кипятим ещё 5 минут. Добавляем нарезанную зелень орегано. Взбиваем блендером. Еще раз доводим до кипения. Снимаем с огня.

6

Подаём украшенным веточками орегано, оливковым маслом, свежим молотым перцем и обжаренными кусочками баклажанов.

Комментарии

Добавить комментарий