Булочки с творогом и зеленью

Одни из самых моих любимых булочек. Мягкие, ароматные, с ярко выраженным вкусом специй и трав. Можно их подавать как к супу, так и делать с ними разнообразные бутерброды, например с сыром и маслом.

Основой ведической кулинарии являются молочные продукты. Сегодня речь пойдёт о твороге богатом белком, кальцием, фосфором, железом и витаминами: А, В, С, Н, РР, Е; а особенно много в нём витамина В9 — фолиевой кислоты. Поэтому творог так полезен детям и беременным женщинам. И не только беременным, он просто необходим для наших костей, зубов и волос.

Лучше всего делать творог в домашних условиях, но не всегда это представляется возможным. Покупая творог нужно обратить своё внимание на следующее:

  • лучше, чтобы творог был жирный, т.к. при обезжиривание вместо удалённых полезных веществ могут добавляться различные синтетические добавки, которые влияют не только на его полезные свойства, но и на вкусовые качества. Лично для меня обезжиренный творог на вкус напоминает резину.
  • творог относится к группе кисло-молочных продуктов, поэтому вегетарианцам особое внимание нужно уделять тому, при применении какого фермента творог заквашивался, если на упаковке написано «сычужный фермент» такой творог покупать не стоит, т.к. он добывается в процессе убийства телят, чтобы получить этот фермент из их желудков. С покупкой жёлтых сыров действует то же самое правило. Но выход есть, просто на этикетках нужно искать название «Микробиологический фермент».

Булочки с творогом и зеленью

Творог – это мой самый любимый продукт. Его можно есть в свежем виде с ягодами и сахаром, со специями и овощами, а также приготовить из него запеканки, сырники, печенья, булочки и многое, многое другое.

Список ингредиентов и приготовление Булочек с творогом и зеленью

Распечатать рецепт

На: 10 персон Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

Тесто:

  • 400/500 г. муки
  • 100 г. масла
  • 500 г. творога
  • 400 мл. кефира
  • 1,5 ч.л. соды
  • семена подсолнечника
  • 1 ст.л. куркумы
  • 1 ст.л. кумина (зира) молотого
  • 1 ст.л. асафетиды
  • 1 ст.л. кориандра молотого
  • 1 ст.л. тростникового сахара
  • 0,5 ч.л. чёрного перца
  • гималайская соль
  • пучок свежего базилика, укропа, петрушки. (Вкусно также с кинзой, только тогда или базилик, или кинза…)

Дополнительно:

  • Кунжут
  • семена льна

Инструкция

1

В одной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, специи, зелень и семена подсолнечника.

2

Добавляем растопленное масло и втираем его до образования крошки.

3

В другой миске соединяем кефир с содой и перемешиваем до образования пузырьков, добавляем творог и еще раз перемешиваем.

4

Соединяем содержимое двух мисок. Тесто должно получиться вязким.

5

Одновременно нагреваем духовку до 180 градусов ( зависит от индивидуальных установок вашего духового шкафа)

6

Смазываем противень маслом или застилаем его пергаментной бумагой.

7

Скатываем из теста шарики и обмакиваем их в кунжут и семена льна.

8

Выкладываем булочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга, т.к. они будут подниматься.

9

Выпекаем до образования золотистого цвета около 30 минут.

10

Наслаждаемся неземными ароматами из духовки 😉

Комментарии

Один комментарий на «“Булочки с творогом и зеленью”»

  1. КОММЕНТАРИЙ — Екатерина Ягодинская — 17 сентября 2014
    Ананда, доброго времени суток Вам. Насчет творога хочу уточнить. Уже не однократно встречала информацию на ведических кулинарных сайтах, что тепловой обработке кисломолочные продукты, в т.ч. и творог, лучше не подвергать. Т.е. максимум нагревать на водяной бане))) Вы слышали эту версию? Я очень люблю сырники и выпечку с творогом, но последние месяцев 5-6 не стала эти блюда готовить…

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    Не слышала… творог несомненно тяжелый продукт… Мой врач аюрведы сказал, что его можно есть не больше 3 раз в неделю. В сыром виде он увеличивает выработку слизи в организме, но чтобы это нейтрализовать можно есть имбирь. И что в приготовленном виде творог легче усваивается ))) Я обожаю творог и ни какие запреты на меня не действуют 😉
    КОММЕНТАРИЙ
    Спасибо Вам.
    ОТВЕТ
    Вам спасибо, Екатерина. Вы вдохновляете меня продолжать делать то что я начала.

    *******************************************************************

    КОММЕНТАРИЙ — Нававринда — 17 сентября 2014
    Редхе! Радхе!!!!!! Боже, смотрю на твои булочки с творогом. Говорю без прикрас. Это великолепно!!! НАчиная с текста описания рецепта — заканчивая фото. Про фотографии хочется написать немного отдельно!!!!!!! Одно слово «Шедевр!» Дорогая, ты на верном пути!!! Продолжай это служение!!!!! МОи почтительные поклоны для тебя. PS такие аппетитные булочки. Я сегодня буду печь их. Вот тока я про муку не поняла…че за мука такая?

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
Ой, дорогая Нававриндушка, балуешь ты меня своими восхищениями 🙂 но честно сказать они меня очень поддерживают….
    КОММЕНТАРИЙ
    да а я тебе готова дифферамбы петь!!! благодаря твоим постам я вдохновляюсь желанием научиться вкусно готовить!!!!!!! выставляй в контакте и фейсбуке!!! очень эффективно. особенно фото, которые ты выкладываешь..можно слюнькой подовиться….вкусно и красиво!!
    ОТВЕТ
    про муку, сахар и соль думаю написать в следующем посте, очень много вопросов, наверное мало кто эту тему изучал


    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Анна Соколова — 3 октября 2014
    Спасибо за рецепт. Приготовила, но тесто тесто получилось очень вязкое, просто липнет и к рукам, и к ложке. Трудно выложить на противень Так и должно быть?
    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
Анна, да тесто должно прилипать к рукам, но не быть при этом слишком мокрым, так чтобы можно было мокрыми руками сформировать его в лепешки.

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Гость — 24 февраля 2015
    Анна, у вас эти булочки хорошо пропеклись? Хотелось бы услышать реальный отзыв не о фото, а от тех кто уже пробовал испечь. У меня по подобному рецепту почему-то такие булочки получились тяжелые какие-то.
    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    Простите, не знаю Вашего имени, подписывайтесь пожалуйста в следующий раз. 
Если у Вас получились булочки слишком тяжелые, возможно, потому что тесто было слишком мокрым.
Все зависит от консистенции и жирности творога. 
Если тесто очень жидкое, нужно добавить муки. 
Булочки должны получится мягкими, немного влажными.

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Сурья-путри — 14 октября 2014
    Спасибо за рецепт, сегодня попробую. Никогда не общалась со льном. Купила, а он такой коричневый. На этом фото он у вас белый или вы его здесь не использовали? в рецепте написано обмакивать к кунжут и лен. А вообще как с ним обращаться, куда использовать? жарить, варить, молоть? ))))
Творог 3 раза в неделю…… ой-ой, я его 3 раза в день готова есть в любом виде ))) но правда и поглощаемое мной количество имбиря равноценное 🙂
    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    Сурья-путри, ага на фотках льна нет, только кунжут… В нем нужно булочку сверху обмокнуть. Консистенция теста будет вязкая, не пугайтесь, так должно быть. Я тоже употребляю творог в оптовых размерах, ну что ж поделать — слабость. Надеюсь с имбирём всё нейтрализуется ;)


    КОММЕНТАРИЙ — 15 октября 2014
    Мои булки только почему-то упали в объеме после выпечки. Но все равно даже от приплюснутых булок все остались без ума:
- «….зашла скорее разогревать прасад,я так долго не ела его,и мурлыкала от удовольствия,которое вы приготовили…спасибо огромное»
- «Я вчера даже не разогревала-не смогла оторваться-ела и ела.всё было космически вкусно.загадочные лепешки…»
А если бы туда еще бхакти добавить, ммм 

    ОТВЕТ
    Сурья, согласна, булки не очень воздушные получаются. Но, я их тоже очень и очень люблю 🙂
    КОММЕНТАРИЙ — 20 октября 2014
    Ох, с 3 раза я их одолела! Не упали. Нужно было температуру выставлять как положено 180С, я всегда думала, что моя духовка слабже печет, ставила на 200. Но не в этом случае )). Поэтому они подрумянивались, а внутри не пропекались. УРА!!!
    https://vk.com/surya_putri_dasi
    ОТВЕТ
    Какие красивые булочки! 🙂 Джай!



Добавить комментарий