Базиликовый соус "Песто" или самые вкусные спагетти

Как и обещала, после базиликовой соли, делюсь с Вами ароматным базиликовым Песто. Я не делала его очень давно, с тех пор, как не употребляю в пищу чеснок, но оказалось, что без него он ещё вкуснее! Сами кедровые орешки чего только стоят. Жаль, я давно не была в Сибири, а то привезла бы оттуда мешочек, ведь там они самые вкусные.

Песто очень быстро готовится и прекрасно сочетается, как и в классическом варианте со спагетти, так и с другими макаронами, хлебом, крупами и даже с картошкой 😉

Традиционно, все ингредиенты должны резаться специальным ножом с несколькими лезвиями или толочься в ступке. Если Вы никуда не спешите, я очень рекомендую сделать именно так, потому что вкуснее. Но, если в спешке современной жизни это тяжело, то и в блендере получается очень даже неплохо!

Базиликовый соус "Песто" или самые вкусные спагетти

За окном, у меня в Варшаве, солнце светит во всю, а температура приближается к 20 градусам. Природа потихонечку просыпается, всё зеленеет и зацветает. Сразу появляется вдохновение и желание творить. Вчера, побывав на базарчике с антиквариатом, привезла домой «добычу»: старый стул, чемодан, весы, чайник и разную мелочевку. Муж, вернувшиь домой, начал хвататься за сердце: «О, Боже, мало того, что жена интересуется Индией, так она ещё старье с помойки притащила!» Видели бы Вы его изумление, когда он узнал, что это не с помойки… и что за всё это «добро» ещё и честно заплачено. Отойдя от шока, пообещал тащить домой весь хлам, который только найдёт у себя на стройке. Муж у меня архитектор, но в большей степени руководит рядом крупных строительств в Варшаве. Хотя, лучше бы он в деревне строил, там наверное, побольше этих «богатств» было бы… именно так сказал бы кот Матроскин на моём месте 😉

Расскажите, есть ли у Вас подобного рода «странности»? Такие, которые Ваши близкие часто не понимают. Как реагируют с улыбкой или с неприязнью?

Список ингредиентов и приготовление Базиликового соуса «ПЕСТО»

Распечатать рецепт

Получается: около 400 г. Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты

  • большой пучок свежего базилика
  • 0,5 стакана оливкового масла
  • 100 г. кедровых орешков
  • сок с одного лайма
  • 1 ч.л. базиликовой соли или гималайской
  • 150 г. мелко натёртого сыра пармезан Джугас (у меня такой)

Инструкция

1

Промываем листья базилика под струей воды, осушаем при помощи бумажного полотенца, нарезаем.

2

Помещаем в чашу блендера базилик, кедровые орешки, соль. Вливаем оливковое масло и сок лайма. Измельчаем на высокой скорости до гладкого состояния. Добавляем натёртый на мелкой тёрке пармезан (я использую литовский пармезан Джугас) и перемешиваем ложкой.

3

Можно также измельчить все ингредиенты в ступке или специальным ножом (обычным тоже можно).

4

Перекладываем Песто в банку и плотно закрываем крышкой.

5

Подаём с отваренным спагетти из твёрдых сортов пшеницы.

Примечание

Базиликовый Песто также прекрасно подойдет, как соус для круп и других видов макарон, а также, как паста на хлеб. Песто можно делать также с орехами кешью вместо кедровых, а также руколой вместо базилика.

Комментарии

Один комментарий на «“Базиликовый соус «ПЕСТО» или самые вкусные спагетти”»

  1. КОММЕНТАРИЙ — Оксана — 5 апреля 2016

    Анандочка, здравствуйте! Большое спасибо за рецепт! Я очень люблю песто, но тоже давно его не ела из-за чеснока. Обязательно на днях приготовлю такую пасту… Ммм :)
Как всегда Ваши фото прекрасны 🙂
    
ОТВЕТ — Ананда Сварупини — 

    Оксаночка, благодарю! На мое счастье, муж и дочь не оценили сего яства, так что я всё слопала сама — восторг! 😀

    *******************************************************************
    КОММЕНТАРИЙ — Ананда М — 14 апреля 2016
За пару дней в холодильнике качество пасты не ухудшится, интересно… 

    ОТВЕТ — Ананда Сварупини —
    
нет, проверено!

    КОММЕНТАРИЙ
    Сколько дней сохраняется?
    ОТВЕТ
    
Думаю, минимум дней 5, спокойно может стоять, а возможно даже две — он же в масле

Добавить комментарий