Весенний салат с паниром
Базиликовый соус «ПЕСТО» или самые вкусные спагетти
Как и обещала, после базиликовой соли, делюсь с Вами ароматным базиликовым Песто. Я не делала его очень давно, с тех пор, как не употребляю в пищу чеснок, но оказалось, что без него он ещё вкуснее! Сами кедровые орешки чего только стоят. Жаль, я давно не была в Сибири, а то привезла бы оттуда мешочек, ведь там они самые вкусные.
Песто очень быстро готовится и прекрасно сочетается, как и в классическом варианте со спагетти, так и с другими макаронами, хлебом, крупами и даже с картошкой 😉
Традиционно, все ингредиенты должны резаться специальным ножом с несколькими лезвиями или толочься в ступке. Если Вы никуда не спешите, я очень рекомендую сделать именно так, потому что вкуснее. Но, если в спешке современной жизни это тяжело, то и в блендере получается очень даже неплохо!
За окном, у меня в Варшаве, солнце светит во всю, а температура приближается к 20 градусам. Природа потихонечку просыпается, всё зеленеет и зацветает. Сразу появляется вдохновение и желание творить. Вчера, побывав на базарчике с антиквариатом, привезла домой «добычу»: старый стул, чемодан, весы, чайник и разную мелочевку. Муж, вернувшиь домой, начал хвататься за сердце: «О, Боже, мало того, что жена интересуется Индией, так она ещё старье с помойки притащила!» Видели бы Вы его изумление, когда он узнал, что это не с помойки… и что за всё это «добро» ещё и честно заплачено. Отойдя от шока, пообещал тащить домой весь хлам, который только найдёт у себя на стройке. Муж у меня архитектор, но в большей степени руководит рядом крупных строительств в Варшаве. Хотя, лучше бы он в деревне строил, там наверное, побольше этих «богатств» было бы… именно так сказал бы кот Матроскин на моём месте 😉
Расскажите, есть ли у Вас подобного рода «странности»? Такие, которые Ваши близкие часто не понимают. Как реагируют с улыбкой или с неприязнью?
Список ингредиентов и приготовление Базиликового соуса «ПЕСТО»
Ингредиенты
- большой пучок свежего базилика
- 0,5 стакана оливкового масла
- 100 г. кедровых орешков
- сок с одного лайма
- 1 ч.л. базиликовой соли или гималайской
- 150 г. мелко натёртого сыра пармезан Джугас (у меня такой)
Инструкция
1
Промываем листья базилика под струей воды, осушаем при помощи бумажного полотенца, нарезаем.
2
Помещаем в чашу блендера базилик, кедровые орешки, соль. Вливаем оливковое масло и сок лайма. Измельчаем на высокой скорости до гладкого состояния. Добавляем натёртый на мелкой тёрке пармезан (я использую литовский пармезан Джугас) и перемешиваем ложкой.
3
Можно также измельчить все ингредиенты в ступке или специальным ножом (обычным тоже можно).
4
Перекладываем Песто в банку и плотно закрываем крышкой.
5
Подаём с отваренным спагетти из твёрдых сортов пшеницы.
Примечание
Базиликовый Песто также прекрасно подойдет, как соус для круп и других видов макарон, а также, как паста на хлеб. Песто можно делать также с орехами кешью вместо кедровых, а также руколой вместо базилика.
Не пропустите новый пост!
Зарегистрируйтесь и получайте анонсы по электронной почте.
Обо мне Ananda Swarupini
Ананда Сварупини — фудфотограф, автор книги «СЛАДКАЯ МАГИЯ» и организатор кулинарного тура в Варшаву «В ГОСТЯХ У АНАНДЫ». Многие годы практикую йогу и осознанность, которая находит своё выражение в каждой детали моей жизни, затрагивая питание, экологию, чистоту сознания, духовность и другие аспекты. Энергию, полученную в результате практики, инвестирую в своё фото-кулинарное творчество. В гармонии с собой и окружающим миром создаю вегетарианские, веганские и сыроедные рецепты. Оформляю их в Сборники.
