Бабушкины вареники с черникой

У нас с мамой был ритуал. Как только наступали холода мы старались изо всех сил вернуть домой лето, начиная готовить наши любимые ягодные блюда, но уже не из свежих, а из замороженных ягод.

Вареники с черникой и летом были у нас частыми гостями на столе, но зимой мы любили их по-особенному. Мы их лепили, варили, ели, а потом показывали друг дружке языки и смеялись.

Воспоминания дают радость, они уже не причиняют боль, в только показывают как много любви мне дала мама и какое счастливое детство у меня было. Немного жаль, что я не смогу показать ей своей новой книги, блога и познакомить с моими новыми друзьями. Но зато ее ранний уход дал мне возможность задуматься о смысле жизни: Кто я? Зачем я живу? Что будет после …? и привел меня на тот путь которым я иду последние несколько лет.

Обязательно приготовьте эти вареники вместе со своими детьми, даже если они уже взрослые. Поговорите по душам и посмейтесь над «фиолетовым» языком. Ваша любовь даст им огромную базу для преодоления трудностей и душевной гармонии.

Про рецепт писать не буду. Просто потому что он безумно вкусный! Готовить обязательно 🙂

Бабушкины вареники с черникой

Список ингредиентов и приготовление Бабушкиных вареников с черникой

Распечатать рецепт

На: 4 персоын Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты

Для теста:

  • 1 стакан муки
  • 0,5 ч.л. гималайской соли
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 0,5 стакана кипятка

Для начинки:

  • 1,5 стакана черники (в сезоне свежей, поза сезоном замороженной)
  • 2 ст.л. тростникового сахара
  • 0,5 ч.л. кукурузного крахмала (чтобы сок не вытекал из вареников)

Для подачи:

  • сметана
  • тростниковый сахар
  • ягоды черники (необязательно)

Инструкция

1

Готовим начинку:

2

Замороженные ягоды размораживаем, удаляем лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца (свежие — моем и сушим).

3

Затем перемешиваем ягоды сначала с кукурузным крахмалом, потом с тростниковым сахаром.

4

Готовим тесто:

5

Насыпаем муку в миску. Делаем ямку и добавляем в неё растительное масло и соль. Потихоньку добавляем кипяток и перемешивает тесто ложкой.

6

Как только оно слегка остынет, начинаем его замешивать. Оно должно быть тёплым, достаточно мягким, но эластичным.

7

Даём тесту отдохнуть 5 минут, накрыв его полотенцем.

8

Вынимаем половину теста (оставшееся держим под полотенцем, а также все появляющиеся кусочки, чтобы они не высохли).

9

Готовим вареники:

10

Раскатываем тесто. При помощи специальных формочек (или просто стакана) делаем кружочки, выкладываем начинку и склеиваем вареники, откладывая их на посыпанную мукой поверхность.

11

Если мы хотим заморозить вареники, делаем это сейчас, выкладывая их на поднос и убирая в морозильник. Через 2-3 часа можно переложить их в закрытые пакеты.

12

Доводим воду до кипения, подсаливаем и варим вареники около 3 минут, после того как они всплывут. Подаём о сметаной, перемешанной с сахаром или сыром Лабне, а также свежими ягодами (в сезоне).

Примечание

Вместо черники можно использовать любые другие ягоды: клубнику, вишню, сливы, смородину. Очень вкусно также с абрикосами.

Комментарии

Один комментарий на «“Бабушкины вареники с черникой”»

  1. КОММЕНТАРИЙ — Оксана — 18 ноября 2016
    
Анандочка, всегда радостно, когда Вы публикуете новый рецепт, но когда с ним идет история — радость от этого увеличивается в разы! Я так живо представила Вас с мамой счастливых, смеющихся )))) На душе стало приятно. Спасибо Вам! 

    Я готовлю вареники по очень похожему рецепту, с заварным тестом. Оно всегда такое нежное, эластичное. Так сложилось, что вареники мы всегда готовим вместе с мужем. И с этим тестом они всегда получаются «на ура». Лепить вареники из такого теста — одно удовольствие, а кушать — просто объедение!
    Мы тоже любим с ягодами ))) Но самая любимая у нас — йошта. Не знаю есть ли такое слово в русском языке, но мы называем эту ягоду так. Это смесь смородины и крыжовника. Фиолетовая, сладкая ягода, с ароматом смородины ))) Ммм… ))) Чувствую, скоро будем готовить )))
    
Обнимаю Вас! Радостного Вам дня, милая Ананда!
    
ОТВЕТ — Ананда Сварупини — 

    Оксаночка, Вы так добры ко мне! Про ягодку такую первый раз слышу, погуглила, посмотрела и записала в уме — попробовать когда-нибудь 🙂
    Расскажите о заварном тесте, я тоже попробую с удовольствием. Ваши украинские вареники славятся во всем мире 🙂 Обнимаю Вас крепко
    
КОММЕНТАРИЙ

    Анандочка, может я не сильна в терминологии, но я считала, что если муку заливаешь кипятком, то это и есть заварное тесто )))
    Рецепт, по которому я готовлю очень похож на Ваш:

    300 г муки

    250 мл воды (кипятка)
    
1-2 ст. ложки масла гхи

    1/3 ч. ложки соды

    1/2 ч. ложки соли


    Обнимаю! )))

    ОТВЕТ

    Огромное спасибо! 🙂

Добавить комментарий