Апельсиновая халава

Индия. Ароматы пряных специй, сладких фруктов и благовоний. Отовсюду слышаться радостные приветсвия индусов: «Радхе! Радхе!» Рыжеволосая девушка, сидя на ступеньках храма, с широкораскрытыми глазами впитывает в себя атмосферу, пока ещё незнакомой для себя страны. Из храма выходит немного скрюченный индус с глазами светящимися безграничной любовью и искренней, детской улубкой. Индус протягивает ей мисочку с чем-то необычаной ароматным и предлагает покушать прасад. Девушка, смущаясь, пробует и чувствует, как весь мир замирает, а сердце утопает в волнах любви. Вкус сочных апельсинов и нежная текстура, похожая на облако, слились воедино в этом новом для нее сладком блюде. Халава — навсегда покорила её сердце наравне с Индией.

Апельсиновая халава

В свежем номере журнала VEGETARIAN опубликован один из моих любимых рецептов — апельсиновая халава. Не поделиться им с моими подписчиками было бы преступлением, согласитесь 🙂 В Москве этот журнал можно найти в следующих пунктах — если вы захотите иметь для себя печатную версию, конечно.

В скором времени на свет появится моя первая кулинарная книга. Съемки закончены, готовлю тексты и буду отправлять на вёрстку. Весной планируется презентация в Варшаве. Приехать на неё могут все желающие. О программе ретрита, датах и стоимости я сообщу дополнительно. Пока же вы можете записаться на лист ожидания книги или курсов по фотографии и кулинарии.

Всех вас крепко обнимаю!
С любовью, Ананда 💖

Список ингредиентов и приготовление Апельсиновой ХАЛАВЫ

Распечатать рецепт

На: 6 персон Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

  • 1/2 стакана манной крупы
  • 70 грамм сливочного масла или Гхи
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана кипятка
  • 1/2 стакана молока
  • сок и цедра 2 апельсинов
  • лимонный сок 1 небольшого лимона
  • ваниль

Для подачи (по желанию):

  • апельсиновые цукаты
  • апельсиновая цедра
  • пластинки миндаля
  • ванильное мороженное

Инструкция

1

Высыпаем в кастрюлю половину сахара и регулярно помешивая, ждём когда он растает и немного потемнеет.

2

Получившуюся карамель заливаем кипятком (осторожно, может брызгаться). Добавляем молоко, оставшийся сахар и ваниль. Доводим до кипения.

3

Добавляем цедру апельсина.

4

В отдельной толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло. Высыпаем в него манную крупу и обжариваем на среднем огне 7-8 минут, постоянно помешивая.

5

Когда манка приобретёт золотисто-коричневый цвет, по-тихонечку доливаем сироп, затем лимонный и апельсиновый соки. Мешаем, пока вся жидкость не впитается и не будет выглядеть, как густая каша.

6

Выключаем огонь, прикрываем крышкой и отставляем остывать.

7

Масса должна стать густой, чтобы можно было сформировать из нее шарики. Удобнее всего это делать при помощи ложки для мороженого.

8

Раскладываем шарики по бокалам или десертным мисочкам. Подаём с обжаренными пластинками миндаля, цедрой апельсина и цукатами. Особенно вкусно с ванильным мороженым.

Комментарии

Добавить комментарий